溜肥肠怎么做 家常做法 做法集萃6篇

做法1：焦溜肥肠

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 适量 醋 少许 盐 少许 蒜末 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 食用油 适量 姜丝 适量 尖椒 适量 熟肥肠 适量 美人椒 适量
做法步骤

  1. 尖椒.美人椒洗净去楴，尖椒切滚刀块，美人椒切园丁。

  2. 取一小碗，加入少许淀粉.水.生抽.醋.盐.白糖拌汁备用。

  3. 肥肠切滚刀块，加入少许淀粉.蛋清拌匀，炒锅中多放一些食用油，油热后将肥肠入锅中划开炸制微黄捞出控油。

  4. 炒锅中留少许底油，入蒜末.姜丝出味后放入尖椒.美人椒翻炒几下，加入肥肠再倒入小碗中的料汁，翻炒几下收汁即可。

做法2：尖椒溜肥肠

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 大料 适量 葱 适量 色拉油 适量 食盐 适量 小辣椒 50g 肥肠 400g 欣和六月鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 洗好切成滚刀的小块

  2. 熟肥肠切成稍微厚些的块

  3. 装盘待用

  4. 配料

  5. 放入油 花椒 大料 曝锅 姜 蒜 葱 在放入肥肠翻炒一下 在加入欣和六月鲜酱油 盐 然后肥肠出锅

  6. 在放入尖椒翻炒3分钟左右 在放入肥肠翻炒一下 即可

做法3：焦溜肥肠

菜谱食材
木耳 七八朵 蒜蓉 适量 肥肠 一斤 红绿青椒 各一个
做法步骤

  1. 将买好的肥肠改刀成滚刀块，并加入盐，白胡椒，一勺料酒，少许蒜蓉进行调味，加入玉米干淀粉抓匀，对肥肠进行上浆。

  2. 将青红椒改刀，大蒜切末儿，黑木耳泡发（黑木耳需要提前泡发，如果你着急，你可以把木耳放微波炉饭盒里，加适量温水使劲摇晃五分钟即可）

  3. 油温达到五到六成热时，肥肠下锅，小火慢炸至金黄。我建议肥肠也一个一个的炸，这样不会粘在一起。耐心点，亲爱的们。

  4. 第一次炸的。金黄。

  5. 第二次炸后，才有外焦的感觉。

  6. 调汁：半勺老抽，半勺蚝油，一勺蒜蓉，少许大葱，少许白糖，一勺醋，四勺生抽，以及少许淀粉即可。油热后，把调好的料汁翻炒至粘稠。

  7. 放入肥肠，青红椒，木耳。翻炒几下即可。

  8. 美美的。

  9. 我是个吃货，肯定偶尔的做点油炸的解解馋。

  10. 流口水了～～～

做法4：尖椒溜肥肠

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 香葱 适量 干红椒 适量 白酒 适量 猪大肠 110g 尖椒 2个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 肥肠切段，放入水锅

  3. 调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）

  4. 尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。

  5. 油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。

  6. 放入尖椒炒

  7. 放入肥肠炒

  8. 放入葱蒜翻炒

  9. 调入酱油、盐、鸡精翻炒即可

做法5：尖椒溜肥肠

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 猪大肠 适量 尖椒 适量
做法步骤

  1. 买来的熟肥肠切段。我买的稻香村的，很烂乎。

  2. 葱姜蒜准备好，蒜末多一些。

  3. 尖椒切滚刀块。

  4. 油烧热，可以少放点，因为肥肠还会出油。

  5. 放几粒花椒小火炸一下，把花椒捞出。放葱姜蒜炒香。

  6. 放入肥肠翻炒，炒出油。再放半勺老抽两勺生抽，半勺白糖。

  7. 放入尖椒一起翻炒。

  8. 放入一勺醋。

  9. 倒入事先准备好的水淀粉。

  10. 快出锅前放入生蒜末翻炒均匀。

  11. 成品，味道棒极了！

做法6：溜肥肠头

菜谱食材
料酒 1小勺 豆瓣酱 1小勺 水淀粉 2勺 生抽 2勺 白糖 少许 植物油 1勺 白胡椒粉 适量 小苏打 适量 猪肠头 一段 青椒和洋葱 1个
做法步骤

  1. 整段肠用小苏打搓洗掉表面粘液。内壁翻过来，检查一下，要剔掉小肉疙瘩。

  2. 放入焯水调料水中大火滚煮，去除异味，6分钟后捞出。

  3. 卤水调料准备

  4. 卤水料先在水里煮5分钟，再放入整段肠头，煮30-40分钟，用筷子戳戳看，当能比较容易戳穿肠壁就差不多了。

  5. 青椒，洋葱，肠头改刀如图，其中取2片洋葱切末。提前准备好芡汁，包括生抽，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，水。

  6. 油锅煸香洋葱碎

  7. 然后下肠段，翻炒。

  8. 下洋葱，青椒，继续翻炒，稍微淋点水。

  9. 淋入芡汁，拌匀出锅。

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