溜肥肠头

溜肥肠头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1小勺
豆瓣酱
1小勺
水淀粉
2勺
生抽
2勺
白糖
少许
植物油
1勺
白胡椒粉
适量
小苏打
适量
猪肠头
一段
青椒和洋葱
1个

溜肥肠头做法步骤

1
整段肠用小苏打搓洗掉表面粘液。内壁翻过来，检查一下，要剔掉小肉疙瘩。
2
放入焯水调料水中大火滚煮，去除异味，6分钟后捞出。
3
卤水调料准备
4
卤水料先在水里煮5分钟，再放入整段肠头，煮30-40分钟，用筷子戳戳看，当能比较容易戳穿肠壁就差不多了。
5
青椒，洋葱，肠头改刀如图，其中取2片洋葱切末。提前准备好芡汁，包括生抽，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，水。
6
油锅煸香洋葱碎
7
然后下肠段，翻炒。
8
下洋葱，青椒，继续翻炒，稍微淋点水。
9
淋入芡汁，拌匀出锅。

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