红烧排骨的做法 精选推荐做法6篇

做法1：红烧排骨面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 挂面 适量 老抽 适量 干红椒 适量 上海青 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水沥干；

  2. 热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，

  3. 入排骨炒香；

  4. 加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；

  5. 排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。

  6. 座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；

  7. 将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。

做法2：手抓红烧排骨

菜谱食材
料酒 2大勺 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1大勺 冰糖 2大勺 大蒜 一颗 盐 适量 生抽 适量 蜂蜜 1大勺 老抽 适量 生姜 一小块 洋葱 一个 胡椒 10颗 腐乳汁 1大勺 番茄汁 4大勺 红腐乳 一块 猪排肋骨 一付
做法步骤

  1. 1整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。

  2. 2加清水煮开，撇除表面浮末.

  3. 2、生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型）。捞出沥干。

  4. 如图

  5. 煮排骨

  6. 3、锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。

  7. 4、烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。

  8. 成品。

做法3：红烧排骨刀削面

菜谱食材
姜 一块 蒜 两颗 排骨 两条 冰糖 八粒 酱油 大量 葱 三根 盐 少许 酒 三两 刀削面 三饼 炸豆腐 五块 八角桂皮花椒 随意
做法步骤

  1. 排骨 汆烫去血水浮沫

  2. 炸豆腐

  3. 蔬菜刀削面

  4. 准备辅料 冰糖 酱油 盐

  5. 葱 蒜 姜 花椒 八角 桂皮

  6. 冰糖下油锅，小火煮至糖色变褐色

  7. 排骨下锅翻炒几分钟 加入大量酱油

  8. 排骨翻炒直至上色 加进其余辅料

  9. 酒全部倒进锅里

  10. 加进炸豆腐及一大碗热水进锅 盖上盖小火煮约三十分钟 静待排骨入味 最后如果不喜欢太甜口味的话可以加一点盐调味

  11. 排骨完成上盘 撒上葱花

  12. 煮面 面条下锅加进高汤 煮面期间不断搅拌面锅 煮约七分钟捞起面条

  13. 蔬菜色的面条用玻璃容器盛起更漂亮

  14. 完成 开动咯。O(∩_∩)O

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 八角 10g
做法步骤

  1. 排骨焯水后。锅内底油放排骨和姜片翻炒

  2. 把水分炒干，表面焦黄就可以了。你也可以选择油炸

  3. 老抽 生抽 白糖 耗油 继续炒香

  4. 加水烧开 小火慢炖半个小时

  5. 半个小时后转大火收汁。给盐 味精 鸡精 胡椒

  6. 这样就差不多烧好了。

  7. 在来一张

  8. 装盘

做法5：香辣红烧排骨

菜谱食材
花椒 20粒 排骨 500g 干辣椒 5—6个 酱油 10ml 盐 1勺 八角 2个 鸡精 1勺 白糖 2勺 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 排骨切块冲洗干净直到没有血水。

  2. 将姜片丢入水中，水滚后放入排骨焯烫。待排骨变色并浮出血沫即可关火。

  3. 将排骨重新过冷水冲洗干净

  4. 在排骨焯水的过程里准备好配角，郫县豆瓣忘记拍了，记得要用刀把豆瓣剁碎，在案板上铺上保鲜膜再剁碎才不会让豆瓣酱弄的到处都是，也不好清理

  5. 炒锅洗净放油，待油热放入排骨。排骨可以提前用厨房纸巾或者干净的抹布吸干水分以免溅油。

  6. 油炸至金黄色便可出锅。

  7. 加入豆瓣酱炒香至出红油为止。豆瓣酱要少放一点不然会过咸，我的豆瓣酱就有点当多了因此后面就没有再加盐。可以先尝下味道，如果淡再加盐。

  8. 炒处红油后放入姜片八角花椒煸炒

  9. 加入排骨搅拌均匀，火关小，小心炒糊，

  10. 放入准备好的干辣椒和葱白段加入适量清水，放入白糖、味精、盐（视情况添加）盖上锅盖小火慢炖，等锅内汤汁浓郁时便可出锅。因为之前炸过所以不需要煮太久。ps：家里的是电磁炉所以比较慢，燃气灶应该更简单快速一些。喜欢辣的可以把干辣椒剪开，不喜欢的就整个丢进去也成。

  11. 炖煮成熟后出锅撒上葱花即可。尽量将菜里的配件挑出来这样出菜会显得更美观。如果锅中残留的汤汁过多可以用淀粉勾芡裹在排骨上味道会更浓郁。nono的第一次上传菜品到这里就结束啦，再见吧～

做法6：家常红烧排骨

菜谱食材
姜 6小片 蒜 5瓣 花椒 20粒 土豆 2个 冰糖 10颗 葱 20克 花生油 25克 盐 3克 八角 1枚 啤酒 1厅 西红柿 2个 猪排骨 1000克 海鲜酱油 15克 鸡翅中 4个 红烧酱油 10克 海天黄豆酱 1大勺
做法步骤

  1. 排骨放入锅里，氽水后清理干净，捞出备用。

  2. 准备好各种调料

  3. 兄弟组合

  4. 调料切好后备用

  5. 排骨清理干净后，捞出备用。

  6. 加热花生油后，备好的调料下锅，煸出香味。

  7. 将备好的排骨倒入锅内，翻炒，待水分炒干后加入1厅啤酒（画龙点睛的作用）

  8. 加入切好的西红柿，加水没过排骨后，加盖中火炖30分钟。

  9. 2个土豆切成小块备用

  10. 炖肉30分钟后，加入备好的土豆块，加盖中水再炖15分钟。

  11. 土豆炖烂后，大火收汁。

  12. 美味出锅，老婆小孩笑哈哈。

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