酸辣粉最正宗的做法 做法5篇

做法1：简易四川酸辣粉

菜谱食材
盐 适量 冻豆腐 适量 青菜 适量 肉末 适量 鸡腿 适量 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 准备好食材 花生过油炸 黄豆泡发清炒变酥，加少许盐 肉末切丁腌制

  2. 小鸡腿加入开水中煮 熬成高汤备用

  3. 油温适中时 放入花椒干辣椒抄香 再放入线椒圈翻炒一分钟 加入高汤继续煮 5分钟后放入青菜豆腐红薯粉等食材 轻煮捞起（因为太快 没来得及拍）

  4. 锅留一点儿汤 依次加入花椒粉 盐 鸡精 醋 生抽 辣椒油调味 导入碗中 撒上葱花香菜花生豆

做法2：酸辣粉

菜谱食材
味精 适量 酱油 1/2勺 醋 1勺 鸡蛋 1个 盐 1/2勺 白菜 适量 红薯粉 250g
做法步骤

  1. 煎鸡蛋

  2. 将烧好的油倒进辣椒粉里 做成辣椒油

  3. 红薯粉先用温水泡半个小时，烧开水后煮红薯粉，透明后加入白菜

  4. 煮粉丝时调料，加入辣椒油，盐，味精，酱油，醋，醋可以多加，按个人喜好可以加些许香油

  5. 将切好的蒜末，姜末，火腿肠末，花椒过一遍油，爆出香味

  6. 在调料中加入面汤，红薯粉，再加入炸好的蒜末等。放入煎蛋，酸辣粉丝成型！

做法3：自制酸辣粉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1勺 花椒粉 少许 盐 1小勺 香醋 2勺 香菜 3根 生抽 1勺 蒜瓣 1个 生姜 小块 花生米 少许 小红椒 1个 小青菜 3棵
做法步骤

  1. 准备了一些简单的食材，随自己喜欢的口味

  2. 粉丝先泡好 根据口感。用红薯粉条最好。

  3. 炒的过程没拍到

做法4：肉沫酸辣粉

菜谱食材
料酒 一勺 盐 一勺 猪肉 一块 鸡精 一勺 生抽 一勺 老抽 几滴 葱姜蒜 少许 青菜 一棵 红油 一勺 豆芽 适量 白胡椒 一勺 火腿肠 一根 红薯粉丝 一把 酸醋 一勺
做法步骤

  1. 准备好需要的食材，做酸辣粉，能买到正宗的红薯粉丝味道就正，我特地从河南买过来的。

  2. 将猪肉加一点盐，白胡椒，剁成肉泥，猪肉选肥瘦相间的，肥肉多一些更香。

  3. 锅中加水，水开后下粉丝煮熟，捞出备用。

  4. 锅冲洗干净，倒适量的油，下姜蒜，肉泥炒香。

  5. 待猪肉变色加入火腿肠炒香。

  6. 加入足量的水，煮开。

  7. 水开后加入煮好的粉丝和豆芽。

  8. 倒入小青菜烫熟即可关火。

  9. 加盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，酸醋，白胡椒，红油，撒上小葱即可出锅。

  10. 成品

  11. 成品

  12. 成品

做法5：家庭版酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 半勺 香菜 两根 生抽 两勺 辣椒面 两勺 白胡椒粉 半勺 花生米 适量 香葱 一根 食盐 少许 小米辣 1个 陈醋 两勺 榨菜 适量 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 把花生米炸熟备用。 香菜，香葱切断备用。榨菜备用。 粉碗里放辣椒面两勺，把油烧热倒进去，再加两勺陈醋，半勺白胡椒粉，半勺花椒粉，适量食盐，一个小米辣。

  2. 红薯粉用开水泡五分钟，再煮几分钟断生就行。 !～～注意：另烧开水倒进粉碗里。

  3. 把开水倒进碗里，再加入煮好的红薯粉。

  4. 最后撒上葱花，香菜，榨菜，花生米。

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