烧茄子家常做法步骤 做法集锦3篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 西红柿 2个 茄子 1条
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块儿，放在盘子里用盐阉20分钟。挤掉盐阉出来的水分。

  2. 西红柿切块，蒜切碎，备用。

  3. 热锅冷油，待油七分熟时放入阉好的茄子，转中火，炸至金黄放入西红柿。加入酱油和白砂糖。因为茄子用盐阉过了，这里就不用再放盐，否则会很咸。

  4. 待茄子煎至金黄时放入西红柿，倒入酱油，白砂糖，这里就不用放盐了。阉茄子时已经放过了，否则会很咸。

  5. 炒至西红柿变软，放入蒜末翻炒，勾欠，出锅啦~

做法2：烧茄子

菜谱食材
醋 1勺 大蒜 4瓣 盐 2g 青椒 1个 生抽 1勺 西红柿 1个 五花肉 1两 圆茄子 1个 白绵糖 1勺半
做法步骤

  1. 茄子切成小象眼块，撒一勺盐，揉揉出水，渍10分钟左右。

  2. 西红柿切块，青椒切块，蒜切小块。肉切丁放料酒姜丝盐生抽淀粉拌匀腌渍。

  3. 把茄子用手攥干，尽量干点。～出了好多水

  4. 热锅放油，先放腌好的肉丁，色白稍硬放茄子。

  5. 茄子炒的有点干有点焦，吸进去的油又放出来，这就可以放蒜丁西红柿了，继续翻炒。。如果觉得干，可加点油。

  6. 西红柿有点烂乎了，蒜香出来了，放青椒。

  7. 调碗汁。醋、生抽、糖、盐，少量凉白开，搅拌均匀，尝尝酸甜度，根据口味调整调味料

  8. 青椒出香味后再炒2-3分钟。放碗汁，稍微收收汁就可出锅了。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 蚝油 1勺 盐 适量 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 老抽 1勺 茄子 1斤 小米椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切成小块加盐腌10分钟

  2. 十分钟以后用手把茄子里的水份挤出去，加入淀粉拌匀

  3. 图中所写一起加入碗中，在加入调好的淀粉水搅拌一下备用

  4. 锅中加油把茄子炒软

  5. 炒软后把调好的汁倒入锅中翻炒

  6. 加入葱花就可以出锅了

  7. 一道特别下饭的菜就好了

菜谱做法推荐