馒头的制作方法和步骤 做法集合6篇

做法1：葱香炒馒头

菜谱食材
花椒 半勺 盐 半勺 花椒盐 半勺 大葱 半根 馒头 一个
做法步骤

  1. 馒头放蒸锅里蒸透，取出切成块状放盘中备用。

  2. 切葱花，多切一点也不要紧，下锅一炒就干了。

  3. 热锅热油，油量如图示一点就行，下花椒呛锅，把葱花下到锅中，翻炒至有葱香味立即倒入馒头块，继续翻炒两分钟左右，馒头略微变黄，葱变干但不焦，倒入花椒盐或者花椒碎，我用的是花椒研磨器，稍微在馒头上撒一层，撒盐，继续翻炒几下就可以出锅了^ω^

  4. 成品图

做法2：开花馒头

菜谱食材
面粉 四碗 红糖 一勺 酵母 半勺 温水 适量
做法步骤

  1. 面粉两碗

  2. 加一半酵母，用温水揉成团

  3. 另外两碗面粉用红糖水加酵母也揉成面团，两盆面团在温暖处发酵至两倍大小，图没有拍

  4. 发酵好的面团可以做成自己喜欢的造型，蒸熟

  5. 还有这种

做法3：全麦馒头

菜谱食材
温水 300ml 酵母粉 3g 全麦粉 500g
做法步骤

  1. 将500G全麦粉放入容器 加入3g酵母粉 我用的是安琪 加温水300ml 揉面团 大约20分钟 盖上盖子 发酵两小时 好啦

  2. 两小时后 取出 在砧板上撒面粉 再揉 揉成长条 大小看情况 我是切了三段

  3. 再切成一小块一小块

  4. 揉搓好 放好沾湿得白纱布到蒸屉上 我有两层

  5. 有点大小不一 自己喜欢就好 哈哈哈 蒸锅加冷水 放好蒸屉 再发酵半小时左右 然后开火 蒸十五分钟 然后再闷五分钟左右

  6. 搞定啦 杂粮 超爱哦 又不怕胖 哈哈哈

做法4：酒酿开花馒头

菜谱食材
面粉 300克 细砂糖 40克 酒酿 150毫升
做法步骤

  1. 用料

  2. 将所有材料倒入大盆

  3. 先搅拌成絮状

  4. 再搅拌成光滑面团，饧发15分钟

  5. 分割成10等分

  6. 滚圆

  7. 装入模具中

  8. 摆入蒸屉，盖上盖子，缓慢发酵

  9. 面团长大

  10. 冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟

  11. 熟透，熄火

  12. 出锅

  13. 脱模晾凉

做法5：鸡蛋煎馒头

菜谱食材
盐 一勺子
做法步骤

  1. 馒头蘸上鸡蛋，小火煎

  2. 配上红腐乳，辣椒条！好吃的不得了

做法6：紫薯馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 600克 酵母 6克 温水 适量 紫薯 适量
做法步骤

  1. 1.面粉+白糖放入干净的面盆中（300克面粉）

  2. 2.温水化开酵母（先不用加大量的水，只要化开酵母就好）

  3. 3.酵母水慢慢倒入面粉中，再少量多次加入温水搅拌，一边用筷子搅拌成絮状。

  4. 4.面粉和成棉絮状后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵原来的两倍大（夏天40分钟即可，其他季节至少2小时）

  5. 5.时间到发酵成蜂窝煤状，看到很多小气孔，醒发成原先的两倍大说明发酵成功。

  6. 6.紫薯切片上锅蒸熟，趁热加2克白糖捣碎，取300克面粉+3克酵母温水化开加入紫薯泥和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵原来的两倍大。（可以在和面的前一步骤蒸）

  8. 7.砧板上洒些干面粉，取出发酵好的两个面团，蹂躏它，排出里面的空气，揉成原先的大小,揉成光滑的面团（15-20分钟揉面）。

  9. 8.取适量的双色面团擀成皮，叠加卷起来，切大刀切，蒸出来色泽分明，不适合做圆形馒头。剩下的面团可以做纯紫色馒头，搓成长条，再切等份的小剂子，搓成圆形，再次醒发二十分钟，冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟关火开盖透气再闷5分钟出锅。

菜谱做法推荐