柠檬鸡的做法

做法1：柠檬鸡块

菜谱食材
盐 1g 蛋清 1个 生抽 2g 玉米淀粉 17g 面包糠 30g 细砂糖 2g 柠檬 半个 姜丝 2g 白芝麻 适量 普通面粉 50g 鸡小胸 4块
做法步骤

  1. 鸡肉切块放盐姜丝，用蛋清抓匀。

  2. 面包糠、面粉、15g淀粉混合

  3. 柠檬挤汁，放入生抽、2g淀粉、糖，混合至糖融化

  4. 锅中少许油，小火。鸡肉沾面包糠然后入锅煎制两面金黄。然后倒入调好的料汁，大火收汁

  5. 切几片黄瓜点缀，吃的时候加一片和鸡肉一起吃，更爽口。

做法2：柠檬鸡爪

菜谱食材
蒜末 适量 香醋 200ml 生抽 200ml 辣椒油 适量 柠檬 1个 泡椒 适量 姜丝 适量 黄酒 适量 鸡爪 20个 小米椒 一个
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，对半开，剪去指甲 其余小米椒柠檬等洗净切段切片

  2. 锅里加冷水，放入鸡爪姜片黄酒，水煮开后，撇去浮沫，继续煮五六分钟

  3. 鸡爪捞起来用冷水冲洗，接着用冰水泡一会，鸡爪更有劲

  4. 密封罐里倒入200ml醋，200ml生抽，一点点糖，一点点盐

  5. 放入放凉的鸡爪至半瓶，码上一小颗蒜，一点点小米椒，一个泡椒，一两片柠檬。继续码上鸡爪，码完后放上剩余小米椒泡椒柠檬。

  6. 冰箱放置三个小时即可食用

做法3：酸辣柠檬鸡爪

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 白糖 适量 洋葱 半个 柠檬 1个 冰水 适量 蒜头 适量 鸡爪 500g 指天椒 1个
做法步骤

  1. 鸡爪劈开洗净，柠檬切片，洋葱切碎，葱切葱花，蒜头拍碎，姜切两片

  2. 将鸡爪放入沸水中煮十分钟，捞出冰水中冰镇

  3. 冰镇后鸡爪捞出沥干水分，放入盆中备用

  4. 热锅下油，爆炒蒜头姜片，加入洋葱、柠檬，翻炒均匀，出锅加入鸡爪中

  5. 继续往鸡爪中加入醋、生抽、糖、料酒、葱花

  6. 拌匀后用保鲜膜包好，放入冰箱，六小时后即可食用

做法4：柠檬鸡蛋糕

菜谱食材
鸡蛋 3个 绵白糖 50g 植物油 50g 柠檬汁 适量 低筋面粉 120g
做法步骤

  1. 鸡蛋打入干净无水的盆中，加入白糖，打发至体积膨胀，打蛋器提起有小三角

  2. 低粉、泡打粉混合后筛入，翻拌几下，倒入柠檬汁、植物油混合翻拌

  3. 模具刷油，混合液倒入模具8分满

  4. 烤箱160度，10分钟左右，糕体膨胀，变黄即可（这一步根据自己烤箱情况而定）

  5. 后来又尝试一次，是将混合液里加入40g酸奶，并且去掉了泡打粉，(植物油的量可以适当减少)，开始几分钟用170度烤几分，然后转至160烤熟。不知道是不是加入酸奶的原因，这波熟的时间要长一些。

做法5：网红柠檬鸡爪

菜谱食材
葱 1根 蚝油 1勺 香菜 少量 生抽 5勺 白糖 1勺 姜片 少量 柠檬 一个 鸡爪 500克 陈醋 8勺 小米椒 3-4个，不喜欢吃辣的，可以不放
做法步骤

  1. 放入鸡爪、葱、姜。鸡爪要记得把指甲剪掉哦。水烧开后转小火10分钟。

  2. 切好生姜、蒜、柠檬（去除籽，不然会苦的）、香菜（不爱香菜的也可不放），5勺酱油，8勺醋，1勺蚝油，还可放1勺糖。搅拌均匀

  3. 烧好的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干放入调好的酱汁中，腌渍一晚，好吃入味的柠檬鸡爪就好啦！是不是很简单！

做法6：柠檬鸡爪爪

菜谱食材
葱 1根 蚝油 2勺 盐 1勺 香菜 少量 白糖 4勺 姜片 少量 洋葱 半个 柠檬 1个 鸡爪 500克 陈醋 8勺 小米椒 3-4个，想吃辣就下多一点
做法步骤

  1. 将买回来的鸡爪去掉爪尖清洗干净 ，然后用清水寖泡去除血水！

  2. 准备好小米辣、蒜（可以不去皮呦）、洋葱、香菜、柠檬、鸡汁（鸡精）、味素、耗油、海鲜酱油、生抽、花椒，用来熬制汤汁！

  3. 水的话用白开水或纯净水，当然要用自来水也成哈。煮开后熬制在10～15分钟（不要超过20分钟）

  4. 熬制好后挑出残渣，将汤汁晾凉。

  5. 重起一锅水 ，将泡好的鸡爪放入锅中。加入葱、姜、八角、花椒、少许盐给底味。水来后打入浮沫后炖煮10～15分钟。鸡爪出锅后要用清水反复冲洗干净！

  6. 清洗好的鸡爪冷冻40分钟后，在爪与爪背上划出刀口（小心别切了手）取出掌心骨。（全部脱骨太费时费力，所以只取了最大一块方便入味）然后再次清洗干净。

  7. 再次备好增加汤汁味道的调料。蒜、小米辣、柠檬、姜、泡椒、糖、醋、盐、

  8. 将调味料放入汤汁调味！这时根据自己的口味 ，用糖醋盐适当的调整。

  9. 将泡好的鸡爪放入冷藏隔夜寖泡。

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