蛋挞好吃做法 做法集萃6篇

做法1：荣式蛋挞

菜谱食材
蛋黄 3个 低筋面粉 25克 吉士粉 40克
做法步骤

  1. 取3个蛋黄

  2. 加入吉士粉

  3. 加入低筋面粉

  4. 搅拌均匀，倒入蛋挞皮。 烤箱120度大约10—15分。微波炉高火10分觉得不够就多加2分。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 35g 淡奶油 120g 纯牛奶 120g 低筋面粉 15g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 牛奶，淡奶油，白糖拌匀隔水加热至融化，放凉

  2. 鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散加入放凉了牛奶中，搅拌均匀，加入面粉（可过筛加入）会有很多小疙瘩，使用漏网过滤两遍，蛋液会变得很细腻，加入蛋挞皮中（蛋挞皮中可先加入水果，葡萄干，蔓越梅等）

  3. 烤箱提前预热，200度烤20分钟（根据自家烤箱自行调节）

做法3：原味蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 10个 牛奶 500g 淡奶油 700g 炼乳 60g 蛋挞皮 48个 细纱糖 300g
做法步骤

  1. 准备好食材。将蛋清和蛋黄分开，蛋清中加入几滴白醋去腥，再分三次加入适量白糖，反复搅打成淡奶油。蛋黄中加入20g白糖搅打均匀即可。

  2. 将蛋黄先放入容器中，加入炼乳，温牛奶搅打均匀后，再加入剩余的白糖和淡奶油搅打均匀即成为蛋挞液。

  3. 将蛋液过筛，均匀的倒在蛋挞皮内。

  4. 烤箱预热5分钟，《上火180度，底火210度》烤至25分钟左右即可。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
低粉 6g 蛋黄 1个 细砂糖 12g 纯牛奶 60ml 蛋挞皮 7个
做法步骤

  1. 备料，蛋塔皮是现成的（奥昆牌）

  2. 首先把淡奶油、牛奶、糖放入小锅内，小火慢煮，不停的搅拌至糖溶化

  3. 装起凉却

  4. 凉却后筛入低筋面粉

  5. 低粉搅匀至无颗粒状

  6. 备好蛋黄（不要蛋清）

  7. 蛋白倒入打散搅匀

  8. 将搅匀的蛋挞液过筛一下，更细腻

  9. 备好蛋挞皮

  10. 蛋挞液倒入装七八分满为宜，过多会漏。（建议此方子分6个皮最好了，我分7个感觉有点不够）

  11. 放入已经预热好的烤箱25分钟。上下火200度8分钟，其余时间190度。（我的9L烤箱）

  12. 15分钟后香味飘溢

  13. 20分钟后澎胀满

  14. 25分钟上色完成，出炉

  15. 处女座佳品--葡式蛋挞

  16. 第一个，后会有期哈。香脆

  17. 0K。成就感爆棚哈。

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 炼乳 8g 低筋面粉 8g 动物性淡奶油 90g
做法步骤

  1. 淡奶油90g与牛奶70g混合，加入细砂糖40g与炼乳8g。加热搅拌至砂糖溶解。

  2. 冷却至不烫手后，加入2个蛋黄与8g低筋面粉，搅拌均匀即可。

  3. 将蛋挞水倒入蛋挞皮中7分满，220度，25分钟左右。

做法6：炒鸡嫩滑的蛋挞

菜谱食材
牛奶 130克 淡奶油 60克 柠檬汁 几滴 大号鸡蛋 2个 大号蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 准备好蛋挞皮，提前放五分钟到十分钟。娃喜欢吃原味的，家属喜欢蜜豆和蓝莓就放了点。还可以加任意你喜欢的水果。这个时候提前把烤箱210度预热。

  2. 先把牛奶，砂糖，淡奶油轻轻搅拌均匀。 淡奶油我用的蓝风车，就是最近闹疫情不好买o(︶︿︶)o

  3. 两个鸡蛋打散，加点柠檬汁去腥。 图片是娃打的，后来我又给他加工了一下o(︶︿︶)o

  4. 把步骤2的液体混合物慢慢加入蛋液里，搅拌均匀。

  5. 搅拌均匀的样子，看起来很粗糙是不是，没关系，还要过筛的。

  6. 把蛋挞液过筛2~3次，这个一定不要省略，会影响成品的口感。

  7. 倒入蛋挞液，9分满

  8. 放入提前预热好的烤箱，210度中层烤18分钟左右。温度时间根据自家烤箱来调整。最后几分钟最好多盯一下。

  9. 快烤好的样子

  10. 简单摆盘装饰下，拍个照再给娃╭(°A°`)╮

  11. 随手掰一个

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