锅包肉简单快速做法

做法1：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 土豆淀粉 适量 外脊肉 适量
做法步骤

  1. 外脊肉切薄厚适中的片，简单味一下。 土豆淀粉加水泡半个小时 用水或者油调出淀粉糊放入肉片抓匀 油烧7分热下肉片炸 炸的时候注意防止肉片粘连 捞出肉片后烧热油下入肉片快速复炸 锅留底油，加入胡萝卜丝姜丝，加入醋和糖调出酸甜适中的糖醋汁，下入肉片，每片都沾满汁快速出锅。

  2. 用水调出的淀粉糊成品图

  3. 用油调出的淀粉糊成品

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 10g 料酒 10g 糖 25g 盐 10g 淀粉 38g 白醋 10g 香菜 5g 白胡椒粉 3g 水 30g 番茄沙司 50g 猪里脊 200g
做法步骤

  1. 里脊切片，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制两分钟

  2. 再加入淀粉和适量清水，搅拌均匀

  3. 将里脊肉放入160℃的油中，炸至定型，捞出

  4. 油温继续加热至200℃，复炸里脊肉，炸至金黄熟透，捞出

  5. 姜丝中加入番茄酱、白醋、糖、盐、淀粉和少许水，搅拌均匀

  6. 取一锅烧热，倒入上一步调好的酱汁，冒泡后倒入里脊肉

  7. 翻炒搅拌，让酱汁和里脊肉充分融合，盛出用香菜装饰，完成

做法3：锅包肉

菜谱食材
味精 少许 盐 2g 生抽 3ml 白糖 20g 猪里脊肉 250g 米醋 20ml 姜丝 3g 葱丝 3g 红椒丝 3g 白薯淀粉 250g
做法步骤

  1. 将里脊肉用刀拍扁再用刀背界十字刀，使肉质松散利于肉质滑嫩便于入味。加盐 味精 水少许将肉腌制备用。

  2. 葱姜，红椒切丝备用。

  3. 将糖 醋 生抽 淀粉 炒好的白芝麻调成碗汁备用。

  4. 将淀粉加水调成湿粉注意不要太湿，裹上腌好的肉放入油锅中炸成一片片干脆的肉排，出锅控油备用。

  5. 锅中放入调好的碗汁用手勺搅拌至汁液浓稠时，放入炸好的肉排与汁液和匀，再放入葱姜丝红椒丝出盘上席。

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