怎么做烧茄子详细做法 快手做法6篇

做法1：自创酱烧茄子

菜谱食材
糖 少许 蒜末 少许 水 少许 茄子 一个 香葱 少许 海鲜酱油 少许 面酱 少许 干面 少许多
做法步骤

  1. 把茄子连皮切丝。

  2. 洒一层干面在茄子表面。放入油锅里炸，至金黄色捞出。

  3. 把煎好的茄子放入另一个炒锅放入酱油 面酱，水，糖。翻炒片刻出锅。不要太久。没有太多汤汁，不要放盐噢，已经比较咸了。

  4. 最好撒上蒜末和葱末。

做法2：肉茸烧茄子

菜谱食材
味精 适量 葱花 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 适量 肥瘦猪肉 适量 一点胡椒粉 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮切小段浸水。（实操课没时间拍过程图）

  2. 猪肉剁碎。不喜欢吃肥肉的剁越碎越好。

  3. 锅下油。炸茄子。炸至软。变色。透心捞起放一旁。

  4. 锅热。炒肉耸。（不要放油了，不然成品会很油）肉耸炒散，炒至变色加入茄子稍微翻炒。加点水。加入适量老抽上色。再加入味精生抽。喜欢的可以稍微加入点胡椒粉。差不多就上盘了，撒上葱花，搞定！（成品图）

做法3：青椒烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 4个 豆瓣酱 1.5勺 植物油 适量 茄子 2个 小葱 2颗
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 茄子彻底洗净，切成滚刀状。加入适当盐，腌制片刻。然后挤掉盐水，茄子的营养都在皮里，所以不要削皮

  3. 青椒去蒂去籽，洗净，切斜段。切小葱备用

  4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，放入豆瓣酱，炒出香味

  5. 放入茄子翻炒

  6. 炒至茄子明显脱水，将熟状态

  7. 放入青椒翻炒

  8. 青椒炒熟后，放入适量盐。放入切好的葱花，翻炒均匀，关火。

  9. 成了

做法4：红烧茄子

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 白糖 适量 花椒粒 适量 番茄一个 适量 辣椒一个 适量 茄子三个 适量 干辣椒切段 适量 葱姜蒜切末 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切、辣椒切小段

  2. 西红柿切丁

  3. 茄子切小块

  4. 锅中倒入油，煸茄子

  5. 煸好控油

  6. 锅中倒油，煸炒花椒，葱、姜、蒜末、还有红绿辣椒段。

  7. 放入番茄，➕点水，烧开后放茄子

  8. 翻炒后倒入盘子可以吃了(*^_^*)

做法5：红烧茄子

菜谱食材
干辣椒 2～3条 酱油 一汤勺 糖 一茶匙 蒜末 2～3瓣 葱花 一些 鸡精 半茶匙 油 适量 茄子 一条 肉末 一些 淀粉汁 一些
做法步骤

  1. 将茄子切段，然后放入热油中炸一下，不要太久，，变金色即可

  2. 加油热锅，先放入干辣椒、肉末、蒜末爆炒，然后加入茄子与调料翻炒3～5分钟

  3. 上碟之后可根据个人口味加适量的葱花

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 一勺 醋 一勺 淀粉 一勺 白砂糖 半勺 瘦肉 一块 水 少半碗 茄子 2个 耗油 一勺 小米椒 2个
做法步骤

  1. 瘦肉切丝，用酱油腌制一会

  2. 茄子切条，用盐腌制十分钟，然后挤出水分

  3. 酱油，耗油，白糖，淀粉，醋各一勺，小半碗水，搅拌匀备用

  4. 先炒茄子，带茄子变软不再吸油就可以了，盛出茄子备用

  5. 用锅里剩下的油炒肉丝一分钟左右

  6. 加入切碎的大蒜，小米椒，翻炒一会，加入茄子翻炒，然后加入一勺郫县豆瓣酱

  7. 最后加入调好的酱汁，大火翻炒收汁，就可以了

  8. 特别下饭

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