馒头的做法大全 精选做法5篇

做法1：馒头

菜谱食材
糖 少许 鸡蛋 一个 面粉 适量 食用油 一勺 酵母 适量 水或者牛奶 适量
做法步骤

  1. 将牛奶温热后倒入容器中，加入绵白糖，鸡蛋，食用油，酵母搅散（也可以只用温水化开酵母）

  2. 将适量面粉倒入上面的水中，用筷子搅拌到没有白面，面糊成粘稠状，放温暖处醒发

  3. 看到面粉鼓出一个个泡泡，而且涨满容器后，再次拌入干面粉，揉成光滑的面团再次醒发

  4. 再次醒发的面团是原来的两倍的大（也会胀满容器的哦）时，取出放到案板上用手揉五六分钟，最后揉成长条状，用刀切成一块块。注意这里揉成长条面团后要拍些干面粉上面

  5. 将做好的馒头再次放到温暖处醒发至几乎是原来的两倍大时就可以蒸了

  6. 锅里添加足够多的水，大火烧着的同时，将醒发好的馒头放入篦子上，盖紧锅盖，大火蒸10分钟后改中小火再蒸5——10分钟后关火，等三四分钟后就要打开锅盖哦。关火后长时间不打开锅盖，锅内形成的水汽容易浸湿馒头

做法2：手工红糖馒头

菜谱食材
红糖 80g 水 150ml 普通面粉 300g 干酵母 3g 安琪馒头改良剂 1g
做法步骤

  1. 往面包机桶里放入干酵母和温水。

  2. 把其它材料放进面包桶里。

  3. 选择自动活面功能，开始15分钟活面程序。时间充裕的话，可以再来第2次活面程序。

  4. 把面团移至活面垫（或案板），无需经过长时间发酵，让面团松弛5分钟（松弛是为了更容易整形），可以开始进行整形。用擀面杖把面团擀成长方形较薄片。折叠后再次擀成长方形薄片。来回几次，做出来的馒头口感会很细腻。

  5. 馒头胚子放在防沾蜡纸上（或者用刷子沾点油刷在蒸格上），直接放进蒸笼上，盖上蒸笼盖，发酵20-40分钟（季节和地方不同，时间也有所改变）。

  6. 面团发酵后，以冷水起锅，大火蒸至20分钟（开始冒蒸汽时算起），关火。5分钟后开盖开吃。嗯～好美味也……

做法3：亲子馒头

菜谱食材
糖 少许 香油 5ml 盐 1g 面粉 面包机两量杯 水 150ml 酵母 6g 蕃茄酱 一小勺
做法步骤

  1. 面包机发酵面粉，比平常面包机发的面用的水量少

  2. 反复的揉捏面团，挤净其中空气，因为面较硬，只需上少许面粉，

  3. 和宝宝的亲子过程开始了，做成一切想做的样子，像橡皮泥一样，用牙签，黑芝蔴做工具

  4. 上锅蒸二十分钟成形

  5. 蒸出的成品，本身桔色的，因为色差品像有些差

做法4：馒头

菜谱食材
面粉 若干 酵母 适量 温水 一杯
做法步骤

  1. 面粉加酵母水揉。 放置温暖处发酵一个多小时。像这样，手指插进去不反弹。 之后再揉出气泡，到第二步

  2. 放上蒸锅，再次发酵15分钟。

  3. 效果图

做法5：奶香刀切小馒头

菜谱食材
白砂糖 20g 牛奶 103g 鲜酵母 4.2g 普通面粉 200g
做法步骤

  1. 所有材料称量好，将面粉、牛奶、白砂糖放在大盆中，用筷子搅拌成絮状。* 这个时候先不放酵母哦。

  2. 揉成面团，不需要揉得太光滑，只要成团就行了。揉成团之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置30分钟。

  3. 静置时间到了之后取出面团，加入鲜酵母继续揉面。揉至面团内部没有气孔，如图。

  4. 将揉好的面团擀成长方形面片。

  5. 将面片卷起来，卷成如图所示的长筒状。

  6. 切成长短相同的小段，一刀下去干净利落不要犹豫，否则切面会不平整哦。就算切的长度有点不一样也没关系，切面平整很重要。

  7. 烧开一锅水，将蒸笼放在锅上，蒸笼里面放蒸笼屉布，将奶香馒头码放在蒸笼屉布上，发酵至1.5-2倍大。

  8. 发酵好的馒头白白胖胖，用手轻轻按下去能缓慢回弹。

  9. 开始蒸，上汽之后蒸10分钟，焖3分钟即可。

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