红烧排骨怎么炒才好吃 优选做法4篇

做法1：海带红烧排骨

菜谱食材
味精 适量 料酒 两勺 大料 五六粒 酱油 1勺 草果 2粒 白糖 2勺 生姜 拇指大小一块 黄豆酱 1勺半 腔骨 一斤半 海带扣 2两
做法步骤

  1. 主要原料准备齐了。香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。

  2. 新鲜腔骨泡水十分钟，去掉血水的同时也帮助去腥。然后焯水，去掉血沫。

  3. 热锅冷油，下两勺白砂糖

  4. 这么大两勺白砂糖就够。如果是绵白糖，可以再多加一勺。

  5. 糖色炒至成焦糖色就可以了。小火炒

  6. 下入姜片和黄豆酱翻炒。中火炒

  7. 黄豆酱炒香后加入焯好的排骨一起炒。烹入一勺酱油两勺料酒。大火

  8. 香料最好装香料球里，这样烧出来的菜干净。

  9. 炒至每块排骨都裹满了酱和焦糖后，加入冷水，没过排骨。放入香料球。

  10. 大火烧开，转小火烧40分钟，然后加入海带扣，再烧半小时就可以啦。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000g 油盐 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，控干水。

  2. 葱切段，姜拍碎。

  3. 花椒 香叶 小茴香 桂皮 茶叶 山楂干清水洗净，用一次性茶包装好。

  4. 热锅凉油，放两个八角

  5. 入葱姜炒出香味。

  6. 入排骨炒干水气

  7. 加料酒去腥

  8. 加老抽上色

  9. 豆瓣酱炒香

  10. 炒匀加热水，一次加足。

  11. 大火烧开后撇清浮沫，加入料包。小火炖一个半小时，加盐再炖半小时。

  12. 成品图。

做法3：红烧排骨土豆

菜谱食材
姜 2片 排骨 350g 土豆 150g 蒜头 2个 十三香 5g
做法步骤

  1. 土豆切小块

  2. 排骨斩件，用十三香和酱油腌十分钟

  3. 起油锅，放个小料炒香，加入排骨翻炒五分钟，加入小25毫升水“开水”，文火

  4. 大概十分钟，加入土豆块，再加15毫升水，然后小火

  5. 收汁出锅

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 香叶 适量 桂皮 适量 八角 10g 陈皮 适量
做法步骤

  1. 花生油少许，加入冰糖，小火炒

  2. 炒糖色过程要最小火，不停搅拌

  3. 这个程度准备放入排骨

  4. 我放的有一点点早了

  5. 上色以后，放入葱姜蒜，桂皮八角陈皮香叶，一起炒出香味。然后加入高汤（或热水）。转入砂锅小火顿两个小时左右

  6. 炖好以后放回炒锅加点盐，白菜（我喜欢吃白菜，哈哈，也可以放豆角什么的）

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