怎么做红烧排骨详细做法 推荐做法4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 冰糖 适量 香醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 熟芝麻 适量 生姜 适量 食盐 适量 米酒 适量
做法步骤

  1. 排骨加盐，糖，米酒提前腌制半个小时以上。热锅下油，下排骨翻炒。

  2. 排骨肉色变白后，加入米酒和姜片，翻炒。

  3. 排骨肉质收紧后，加入水，烧开。

  4. 加两汤匙生抽。

  5. 加一小勺老抽。

  6. 加一汤匙香醋，再加几块小冰糖。这时候尝尝味道，啥不够加啥！

  7. 一直煮到汤汁快收干，加入白芝麻，大火快炒。

  8. 铛铛！出锅。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 一勺 排骨 一斤 冰糖 适量 盐 适量 八角 一颗 生抽 2勺 老抽 1勺 青红椒 各一个 香葱 一根 胡椒干 3个
做法步骤

  1. 排骨焯水，去肉腥味！

  2. 排骨沥干水分，将配料准备好！

  3. 锅里放适量油，放入姜，八角爆香！

  4. 煸炒至金黄色，放入生抽老抽，料酒，冰糖，继续翻炒至全部上色！

  5. 加水，没过排骨，放入红胡椒好，盖锅盖，大火烧开，小火顿30分钟！

  6. 待汤汁变少时，放入青红椒，适量盐，翻炒！

  7. 大火收汁，盛盘即可！

做法3：红烧排骨

菜谱食材
蒜 一俩瓣 料酒 50ml 排骨 500克 绵白糖 50克 香叶 1-2片 八角 1-2个 生抽 2勺 葱段 一段
做法步骤

  1. 排骨解冻

  2. 切块

  3. 冷水下锅将排骨放入锅中，开火

  4. 大火煮沸起血沫

  5. 将排骨捞出，过冷水冲洗沥干一点

  6. 新锅放入白糖，小火炒

  7. 炒糖：炒到深黄色或微红即可，不可火候太大炒过头，不然排骨味苦

  8. 上色：将排骨放入锅中翻炒上色

  9. 放入百叶，八角，葱，姜，蒜

  10. 锅中倒入料酒，再倒入生抽，加水淹没排骨，转大火烧开后转中火温顿，大概需要40分钟（要看水量决定时间，不可擅自离开厨房太久，防止糊锅）

  11. 中途用铲子铲底，待汤汁到原来的1/3后，加入食用盐适量

  12. 切胡萝卜柠檬摆盘

  13. 出锅摆盘

做法4：红烧排骨家常版

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 1000克 土豆 1个 胡萝卜 半根 鸡精 少许 生抽 15克 白糖 15克 老抽 10克 食用油 15克 生姜 2片 食盐 1小勺
做法步骤

  1. 第一步排骨洗净 用料酒葱姜盐淀粉腌制20分左右 锅里加冷水直接把排骨放进去

  2. 第二步水烧开后可以看到有血水杂物 捞出用温水洗净 龙水备用

  3. 第三步起锅加油放入姜片抄下在放入煎炒出油 在放入料酒老抽等以上调料抄匀再加入温水莫过排骨大火烧开转入温火

  4. 第四步排骨快熟时加入土豆胡萝卜丁 大火烧开 待土豆熟自己喜欢的程度 边缘放点淀粉大火收汁

  5. 成品出锅啦 味道美美哒

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