红烧排骨的家常做法步骤 特荐做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 根据家人的量 大料 两三瓣 冰糖 适量 葱 适量 桂皮 一小块 油 一匙 生抽 少量 细盐 适量
做法步骤

  1. 排骨买回来 用凉水浸泡会儿再洗净

  2. 锅里添凉水 排骨同时下锅氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

  3. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

  4. 锅内注入清水（水量刚没过排骨）加入所有调味料

  5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深锅内，加盖小火焖煮60分钟

  6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

  7. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

做法2：土豆红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 油 适量 豆角 适量
做法步骤

  1. 把水烧开，再放排骨直到变色捞出，冷水冲洗。

  2. 上锅，倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制到粘稠起小泡泡，时间不易过长。

  3. 倒入排骨，酱油，翻炒，翻炒均匀后放姜，花椒，红辣椒，大料，可以多翻炒一会。

  4. 加水，一定是烧开的热水，烧到筷子能戳透排骨，放土豆，豆角。

  5. 待土豆软后，放盐翻炒，

  6. 大火收汁，收好后，就可以出锅了！

  7. 除最后一步，前几步一定要是小火。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 干辣椒 4-5颗 葱 两根 香叶 两片 郸县豆豉 一勺
做法步骤

  1. 排骨用料酒、黑胡椒粉、白糖腌渍

  2. 锅里放油，姜片、香叶，葱白段，放排骨，一勺郸县豆豉，一勺白糖、老抽

  3. 倒热水没过排骨，小火慢炖至汤收干（我是放在电压锅里烧，然后拿出来大火收汁）

  4. 装盘撒芝麻

做法4：红烧排骨

菜谱食材
料酒 三勺 排骨 500克 酱油 两勺 盐 适量 白糖 少许 生姜 两片 洋葱 适量
做法步骤

  1. 1. 将排骨焯水，捞起。

  2. 2. 将排骨，姜片一起放入高压锅，加入清水炖熟。

  3. 3. 将排骨连带汤水一起倒入锅中，大火炖至快收干时，将所有辅料放入翻炒至收干即可出锅

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 2汤匙 糖 10g 盐 1g 鸡精 3g 油 2汤匙 葱姜蒜 适量 猪肋排 一堆 红烧酱油 1汤匙
做法步骤

  1. 葱姜蒜、八角花椒、香叶、丁香两粒

  2. 凉水下锅，加入少许盐、料酒，焯去血沫

  3. 洗净控干水分

  4. 六成油温加入白砂糖，炒至起泡倒入排骨

  5. 加入排骨翻炒，放入少量酱油继续煸炒至完全上色

  6. 放入香料，葱姜蒜煸炒出香味

  7. 加入适量的水，最好是开水，大火烧开五分钟后转入小火，有干山楂片可以放几片，这样排骨可以更容易软烂入味

  8. 汁收的差不多时排骨也基本烧好了，加入适量的盐鸡精，准备出锅

  9. 装盘，上桌，开整

做法6：不需要炒糖色做地道红烧排骨

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 700克 姜片 3片 大葱段 4段 家乐桂花红烧酱汁 1袋
做法步骤

  1. 排骨清洗干净之后，凉水下锅加料酒焯水五分钟

  2. 焯好水的排骨捞出，用温水再清洗掉表面的血沫

  3. 锅里倒少许油，放入葱姜片，加一袋家乐桂花红烧肉调料包

  4. 放入排骨炒上色以后加适量开水，中小火将排骨炖至软烂，这个料汁的味道刚刚好，不需要再添加任何的调味料

  5. 排骨炖软烂之后，大火收下汁儿，建议稍微留一点点汁，裹着排骨吃更入味，还可以用汤汁拌饭

  6. 出国之后，再根据个人的口味撒上料包，里面自带的桂花可以增香

  7. 以前也尝试过用别的牌子的红烧肉酱汁，但是味道都不是很满意，这次用的家乐酱料包全家都很满意

  8. 酱汁颜色、口感、甜度都非常合适，而且不需要加其他的调味料，厨房小白和懒人的福音

菜谱做法推荐