红烧肉做法详细步骤 推荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 1汤匙 盐 只要一点点 桂皮 1跟拇指粗，长大约12cm 八角 2个大的 五花肉 一整条 砂糖 1大汤匙
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，切厚片，锅里放油放糖，等糖起泡了，放入猪肉翻炒，炒到猪肉出少许油。

  2. 这时放入桂皮，八角，盐，料酒，加热水，盖过猪肉2cm，盖盖子，中火40分钟后炒干水，装盘。如果途中水干了没关系，再加热水就行了。

  3. 好了。可以吃了…味道好极了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 五花肉 适量 红曲 适量
做法步骤

  1. 用开水涮过血水，沥干

  2. 沥干水份

  3. 放少许油，红曲，盐，翻炒

  4. 炒至金黄，放点水焖干既可

  5. 大功告成

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 1-2勺 姜片 适量 老抽 1勺 五花肉 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 食材

  2. 五花肉要切麻将块大小这样可以保证肉质软糯，将五花肉炒熟备用，这样等会儿煮的时候五花肉不会散。

  3. 将黄酒煮沸。

  4. 五花肉下锅，倒入酱油和老抽，黄酒要沫过五花肉小火炖50-60分钟。

  5. 煮到40-50分钟的时候，放入冰糖（黄酒里还有冰糖不是只有4、5个）。

  6. 把冰糖炒化，改大火收汁上糖色，再煮10分钟即可。

做法4：最家常简单的红烧肉

菜谱食材
食用油 少量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 我买了一斤五花肉，九块钱…切成小块

  2. 用水焯一下，为了把肉的沫子煮掉，可以去腥…把水控掉…

  3. 把锅烧热，放入两匙的油，就是刚刚够锅底就行了…等油8分熟了，放糖…小火慢慢的熬，我放了大概一把的白糖…熬成有大泡了，就行了…

  4. 放入姜，五花肉放锅里面，中火慢慢炒，让糖在肉上都沾上…大概炒8分钟左右，然后放料酒，炒一分钟后放生抽，老抽，老抽可以多放一点…这样颜色特别好…注意的是，老抽放多了就一定少放盐…可以边炒边放水…等觉得差不多了，就放开水，盖过肉，多放可以…

  5. 我用电磁炉把肉炒好后，没用电磁炉接着煮，是把肉连汤一起倒入电饭锅接着炖…电饭锅是恒温…炖出来特别好吃…就是等锅开了，就把电拔下来，然后等半个小时在插上电接着炖…反复几次…特别特别香…

  6. 因为我和老公着急吃…就忘记拍做好的照片了…对了，我俩往里面放了干豆角，很不错…没吃了，剩下的汤中午下面条吃…

做法5：无油版红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 干辣椒 3颗 冰糖 适量 蚝油 一勺 盐 一勺 生抽 2勺 老抽 1勺 带皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 清洗，简单泡一会血水

  2. 凉水下锅，放姜片料酒煮开

  3. 煮好捞出切片

  4. 平底锅不放油下锅煎成微微金黄

  5. 放葱姜蒜，八角等煸炒后放入生抽，老抽，料酒，冰糖

  6. 加入开水，一定要开水哦……大火10分钟转小火30分钟

  7. 放入蚝油，盐大火收汁即可哦！

  8. 完成啦✅

做法6：稍健康版红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 1茶勺 老抽 2茶勺 五花肉 看个人喜好
做法步骤

  1. 五花肉切块，根据个人喜好大小随意。差不多3～5厘米就可以

  2. 切点姜片，冷水下锅，一勺料酒，焯出血沫

  3. 凉水洗净

  4. 我用了昨天做柠檬红茶剩下的茶渣，可用可不用。一颗肉蔻、两颗草寇、两片白芷也可用可不用。有就用没有就不用。家里有桂皮香叶也可以放一两片就够了。两瓶黄酒，没有黄酒啤酒也可以代替。啤酒没有水也行。两勺老抽上色用。冰糖也可以老冰糖也可以，放多放少都根据你自己喜好来。想吃甜一点的就多放两口。反则少放！

  5. 不用放油，直接煸炒。不用担心茶渣炒糊了，因为猪肉本身就有很多油

  6. 煸炒到金黄即可。最后要小心一点。油会煸出来不要被烫到。锅内剩下的茶渣和煸出来的油不用担心。也不会用到。

  7. 只把肉挑出来放进砂锅里。加入所以我们准备的佐料。没有砂锅炒锅也行。电饭煲也行，炖肉功能就可以最省心也不用看时间。

  8. 我喜欢把佐料都放进小袋子里，最后收汁也很方便

  9. 开大火煮开，转小火慢炖一个小时左右。放多少黄酒/啤酒/水/看你做了多少肉。大概没（mò）过肉高三五厘米都行。因为炖的时间就比较久～慢工出细活嘛。美味还是值得等待的。

  10. 我炖的时间稍久了一点。没想到新买的砂锅这么好用。肉肉就又些软烂了。然后就开始大火收汁最后一步啦 嘿嘿。

  11. 咕嘟咕嘟冒大泡。挂上糖浆的颜色就可以啦。

  12. 装盘 OK嘿嘿。有葱花撒一点。没有就开吃吧。有些烫嘴哈。

  13. 最后锅里的糖可要可不要。看心情哈。

  14. 配上一杯昨天最好的柠檬红茶。人生圆满了。

  15. 就到这里吧。我再不吃就没了。

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