红烧茄子家常做法步骤 推荐做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
料酒 2-3滴 酱油 二勺半 鸡精 适量 红辣椒 1根 西红柿 1个 生粉 2勺 五花肉 150g 食盐 适量 蒜头 2个 紫茄子 1个
做法步骤

  1. 把需要的材料准备好备用。

  2. 紫茄子洗净切丁，西红柿洗净切丁，红辣椒洗净切丝，五花肉洗净切丝，大蒜去皮切未。

  3. 把切好的肉丝放进碗里，加入盐、鸡精、酱油半勺、生粉2勺，淹制一会备用。

  4. 锅中倒入油至热，放入蒜未、红辣椒丝翻炒一下，再放人淹制过的肉丝，翻炒至熟。

  5. 放入茄子翻炒一会，再加入一点点水和二勺酱油，煮几分钟至熟。

  6. 加入调料美味可口的红烧茄子就完成了

  7. 完成了。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 大蒜洗净剁成蓉。

  2. 碗内放白糖。

  3. 倒入适量生抽。

  4. 放入蒜蓉。

  5. 再加入适量清水成碗汁。

  6. 茄子洗净备用。

  7. 茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

  8. 香菜切段备用。

  9. 锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

  10. 将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

  11. 倒入茄子中，快速翻炒一下。

  12. 出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
香菜 三根 茄子 一条 蒜头 三个 剁椒 一勺 肉末 一两 猪肉酱 一勺
做法步骤

  1. 先将茄子切块，茄身斜划几刀。

  2. 然后放入蒸锅内隔水蒸十分钟左右。

  3. 热锅热油里放入蒜头煸香。

  4. 准备好的配料。

  5. 将蒸好的茄子放入油锅里炸香，加一勺盐，一勺剁椒，一勺生抽翻炒一会至油吸干。

  6. 加水加肉酱一勺加盖煮三分钟。

  7. 待茄子全部变软后洒上香菜，完成。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 适量 酱油 少许 盐 少许 鸡精 适量 淀粉 一汤匙 茄子 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 先将茄子洗净切条，放进盆子洒盐腌制10分钟左右

  2. 准备蒜切片，干辣椒段。（喜欢辣的可以放豆瓣酱）调酱汁―适量酱油，耗油，鸡精，芡粉，再加半碗水

  3. 挤干茄子水分备用！热锅烧油，油热后下蒜，干辣椒段翻炒出香味，倒入挤干的茄子翻炒，再倒入调好的酱汁，煮到茄子软，起锅！

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蚝油 适量 盐 少许 蒜末 少许 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 少许 面粉 少许 老抽 适量 茄子 2个 陈醋 适量 红薯淀粉 少许
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮

  2. 切块

  3. 准备空碗：一大勺面粉一大勺淀粉拌匀

  4. 加水拌匀约酸奶的浓稠

  5. 倒入茄子拌匀，让每块茄子都均匀的沾上糊

  6. 调碗汁：生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，盐一点点，清水调到合适自己的口味

  7. 这是准备的红薯淀粉水拌匀备用

  8. 五成热油温左右下锅炸，少量多次的炸哈

  9. 炸熟捞出

  10. 油温升高约六七成热，再复炸，一定要复炸。

  11. 炸至金黄色捞出

  12. 起锅烧油，下蒜末炒香

  13. 倒入调好的碗汁

  14. 烧开

  15. 湿淀粉勾芡（这里要用红薯淀粉或者土豆淀粉）至浓稠

  16. 倒入茄子快速翻炒均匀出锅

菜谱做法推荐