红烧鸡爪的做法和步骤 快手做法6篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
鸡爪 15
做法步骤

  1. 先把鸡爪指甲剪掉。

  2. 鸡爪入锅汆水，水开后大约2分钟出锅，水到掉。鸡爪在冷水里冲一下。

  3. 另起一锅水，放入处理好的鸡爪。等水开后，放入两汤匙料酒，撇沫。

  4. 之后依次放入三片姜，一个蒜头量的蒜瓣（整个的就行，最后会煮化），老干妈一汤匙半（汤匙都是指普通家用陶瓷的那种），老抽一汤匙半，冰糖约30克。盖上锅盖煮。

  5. 煮开后转中火煮。大约20分钟后，鸡爪上色并入味后，开始开大火收汁。待汁收好，即可出锅。

做法2：秘制红烧鸡爪

菜谱食材
姜 两片 蒜 3瓣 料酒 一汤匙 花椒 一小把 冰糖 10g 桂皮 三小片 八角 三个 生抽 两汤匙 老抽 三汤匙 鸡爪 750g
做法步骤

  1. 准备所有食材

  2. 放入锅中

  3. 等水煮开了就会有很多白色浮漂

  4. 用清水把鸡爪洗干净！这样煮出来的鸡爪就会干干净净的

  5. 剪去鸡爪的指甲

  6. 调料和鸡爪一起放入锅中

  7. 放入油料酒盐酱油等酱料！开大火煮

  8. 中火

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 一片 蒜 3瓣 料酒 10克 干辣椒 1个 醋 5克 盐 5克 老抽 10克 红糖 5克 五香粉 10克 鸡爪 一斤 热水 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净减去指甲

  2. 冷水中放入鸡爪大火煮开煮出血水

  3. 再次洗干净后用厨房纸吸干表面的水分

  4. 锅烧热放油，葱姜蒜切成沫放入锅中爆香

  5. 放入鸡爪翻炒

  6. 接着放盐，五香粉，料酒，酱油，糖，醋翻炒均匀

  7. 然后放热水没过鸡爪大火煮开转小火

  8. 煮至汤汁浓稠快要收干时即可

  9. 装盘撒上葱花，美味即成！

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
干辣椒 1个 冰糖 一块 醋 少量 蚝油 1勺 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 5勺 老抽 2勺 黄酒 适量 鸡爪 20只
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，放入冷水，生姜煮开，捞出沥干。锅内加少许油，生姜，放入鸡爪，稍微翻炒一下，加水

  2. 加入冰糖，红烧酱油，生抽，味极鲜，蚝油，醋，桂皮，八角，辣椒，大火烧开一会儿转小火煮酥

  3. 水快煮干时，稍微留一点汁就大功告成了！

  4. 出锅了，香

做法5：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 20粒 冰糖 20粒 生抽 2勺 姜片 半勺 老抽 2勺 大葱 1勺 耗油 半勺 姜粉 半勺 十三香 0.25勺 鸡爪 10只
做法步骤

  1. 鸡爪用开水焯一下，去沫

  2. 鸡爪用凉水冲洗两次，控干水。

  3. 锅中烧油，油热放入花椒（20多粒），起味将花椒捞出，放入冰糖（20粒）

  4. 冰糖化开（起泡），放入鸡爪，均匀炒上色。

  5. 倒入料酒、生抽、老抽、姜粉、耗油，炒一会（2分钟）

  6. 倒入水，没过鸡爪，大火煮开。倒入葱段、蒜片、十三香。

  7. 盖锅盖，小火炖40分钟左右。最后倒入盐，大火收汁即可。

做法6：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 20g 料酒 30ml（2勺） 花椒 适量 糖 1勺 葱 3根 蚝油 少许 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2颗 生抽 30ml（2勺） 老抽 15ml(一勺) 辣椒 3根 青辣椒 3根 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净，用白水煮开，去血水，然后捞起来放凉水里浸泡一下

  2. 锅里倒油，油温8成热后放鸡抓翻炒均匀，放入八角桂皮等香料，翻炒2分钟左右，倒入清水

  3. 再放入少量冰糖，生抽，老抽，十三香，淹没鸡抓即可

  4. 大火烧开后转小火，再煮20分钟，加入一点蚝油，开大火收汁，出锅即可

菜谱做法推荐