糖醋排骨的制作方法和配料 优选做法4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 5ml 鸡蛋 一个 盐 少许 淀粉 30g 姜片 四片 红糖 50g 白芝麻 20g 小排 500g 调和油 300ml 东湖老陈醋 两勺
做法步骤

  1. 准备以上材料

  2. 凉水中加姜片至水沸，调小火，放排骨煮两分钟，去除腥味

  3. 加少许胡椒粉，淀粉，一小勺料酒，整个鸡蛋，拌匀

  4. 下油锅炸至排骨金黄色捞出备用

  5. 将炸后油倒出，留40毫升左右，用最小火，加红糖，不停搅拌至起丝状，加醋拌匀，加排骨炒一分钟，最后加芝麻起锅即可！

  6. 美味上桌啦！

做法2：番茄酱版糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 适量 盐 适量 白醋 适量 生抽 适量 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 用料酒，姜，少许生抽腌渍排骨十分钟

  2. 排骨煎成金黄色，捞出备用

  3. 炒糖醋汁：放水，盐，白糖，白醋，番茄酱，最后倒入排骨收汁。（我调汁的方法比较随意，小火放调料，什么味道不够就加什么，一点点调出来。）出锅前可放青椒增色。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 10-15小块 冰糖 一把 酱油 2汤匙 大蒜 2粒 盐 适量 油 适量 水淀粉 少量 生姜 5片 水 适量 大茴香 适量 山楂片 一把 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 锅里放适量的水，放入排骨、一片姜大火煮三分钟，焯一下

  2. 焯过水的排骨冷水过滤一下，智能电饭煲放适量水，放入排骨、两片姜、花椒、大茴香、少量的盐炖煮成香香的排骨汤

  3. 炖好的排骨汤，将排骨捞出后，锅里放油加入剩余的姜、蒜煸出香味儿后倒入排骨翻炒

  4. 翻炒几下后加料酒、酱油大火翻炒一分钟后加水

  5. 大火煮开后加入冰糖、山楂中火炖煮至粘稠，挂勺

  6. 在汤汁挂勺后将水淀粉倒入锅里，大火收汁

  7. 收汁后放入少量的盐提味儿，关火装盘。

做法4：一人糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10小块肋排 酱油 2汤匙 大蒜 2个 生姜 5片 水 淹过排骨 米酒 1汤匙 花椒粒 5、6粒 陈醋 4汤匙 黄砂糖 3汤匙
做法步骤

  1. 先把排骨冷水下锅煮开，捞出（因为我做了一人份的，所以虽然煮了一大碗，但是只拿了十小块小肋排出来）

  2. 锅里放少量油烧微热之后，放姜、蒜、花椒粒下锅爆香，然后把排骨倒进去。翻炒之后，把一勺米酒，两勺酱油，三勺黄砂糖，四勺陈醋倒进去，再添上可以没过排骨的水，开大火烧开。

  3. 烧开之后，转小火慢慢烧，这次排骨比较少，守着锅看看汤汁，汤汁转少之后转大火翻炒收汁。

  4. 出锅啦！

  5. 排骨所有的味道都挂住了，酥酥嫩嫩超好吃！

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