口水鸡怎么炒才好吃的做法 精选推荐做法5篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
干辣椒 适量 油 适量 豆豉 2勺 辣椒粉 5勺 葱姜 适量 花生 5颗 鸡腿 2只 茶叶 适量 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 家附近的超市没有大鸡腿，就买的小鸡腿用。把鸡腿剁成块，葱姜切好备用

  2. 冷水下锅，倒入准备好的鸡腿和葱姜，适量花椒大料、茶叶、一点点料酒！(茶叶去腥，而且鸡肉和鸡汤会很清香) 水开后，转中小火煮15分钟。

  3. 煮好后捞出鸡腿，放入凉水中清洗白沫和浸泡。(热水出锅后放入凉水，第一降温，第二肉质有嚼劲)

  4. 不喜欢肉质有嚼劲的，可以忽略凉水冲洗这一步骤，可以自行晾凉

  5. 冷过倒油热油，放入花椒大料干辣椒，编出香味儿即可，晾5-7分钟。

  6. 碗中倒好辣椒粉，用晾好的油倒入碗中1/2，就1/2的油在锅中。搅拌碗中的辣椒粉辣椒油。

  7. 将剩下的一半辣椒油，重新加热，有香味的时候关火，直接倒入刚刚搅拌好的辣椒油中，搅拌均匀

  8. 第一次倒油，不可以用刚热好的滚热的油，因为会使辣椒粉变苦！！！所以第一次倒油，一定要晾一会

  9. 锅热倒一勺油，放入豆豉，炒出香味即可，倒入刚刚搅拌好的辣椒油中。

  10. 三勺鸡汤，倒入准备好的一碗辣椒浇料，搅拌均匀。 口水鸡的浇料就准备好啦

  11. 淋到准备好的鸡肉上，腌制5分钟。入味儿(ง •̀_•́)ง开吃吧！！(可以倒一些花生碎，我家没有就没到)

  12. 快来尝试一下吧(ง •̀_•́)ง

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 糖 少量 花椒粉 30粒 盐 少量 香醋 一汤匙 油 适量 香菜 一根 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 黄瓜 两根儿 辣椒油 一大勺 鸡汤 半碗 香葱 两根 芝麻 一小勺 芝麻油 一小勺 花生 约20粒 仔鸡 1/4只 藤椒油 适量 黄葱 1根 青尖椒红尖椒 各几个
做法步骤

  1. 锅中放水，仔鸡冷水下锅，放入料酒，葱结，姜片。水开不到五分钟，关火，闷半小时左右，捞出晾凉宰小块即可

  2. 黄葱切段儿，葱姜切末。青椒红椒切段儿所有调味料准备齐当备用

  3. 黄葱段，姜末，蒜末，青尖椒段儿，红尖椒段放入热鸡汤里面浸泡出味道。

  4. 然后加入其他的调料，混合一起调汁

  5. 黄瓜一部分切薄片，一部分切段打底用，鸡块铺放在黄瓜段上。黄瓜片卷成卷儿放于四周

  6. 浇上调味汁儿，撒上葱花儿，青椒段，红椒段，香菜既可。

做法3：花椒口水鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 3颗 姜片 3片 青红尖椒 适量
做法步骤

  1. 在锅内倒水，放入鸡腿，姜片，一些料酒煮，大概煮10几分钟，用筷子扎一下，如果已经没有血水了，并且很容易扎透就是熟了，然后把鸡腿拿出晾凉，之后切成一条一条的

  2. 在煮的同时，把青红椒和干辣椒都切好，倒进碗里，放点盐腌制，再把大蒜剁成蒜泥，不喜欢就不剁碎，待会直接放锅里炒好挑出来扔掉

  3. 热锅，倒适量油，等油热了把花椒倒进去炒，特别香，然后把青红辣椒们和蒜倒进去炒，加入生抽，盐，白胡椒粉，一丢丢醋和糖，等炒均匀后扣在切好的鸡上面，尝一口，肉质特别滑嫩，汁水麻麻辣辣的，超好吃！

做法4：极品口水鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 香油 少许 葱花 适量 香醋 少许 精盐 少许 熟芝麻 适量 生姜 若干 砂糖 少许 姜汁 少许 蒜汁 少许 花椒面 适量 土公鸡 1只 油辣子 适量 花生粒 适量 黄豆粒 适量
做法步骤

  1. 锅内冷水，将治净的公鸡剖为两半投入，放生姜、花椒、精盐、料酒适量煮约10分钟，起锅晾凉待用。

  2. 用刀拍松鸡肉，斩成条状装盘，将佐料均匀淋入盛器即可享用。

做法5：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 两勺 葱 一根 盐 一小勺 蒜末 适量 麻油 一勺 香菜 适量 生抽 两勺 白糖 一勺 辣椒油 适量 白芝麻 适量 花生酱 适量 手枪鸡腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿洗干净，把鸡骨头剔掉，我用剪刀处理的，个人感觉比较容易。

  2. 葱姜，香菜洗干净切好备。蒜末我是自己熬制好的，需要的时候去一点就好，省事。没有就切蒜末。

  3. 锅内放清水，放入葱姜，冷水下鸡腿，然后放料酒。大火煮沸后煮12至15分钟，时间取决于食材的大小。

  4. 鸡腿修好了，取出放冰水里冰镇一会，然后控干水分，切块装盘

  5. 小碗内放入蒜末，生抽两勺，醋两勺，白糖一勺，盐一小勺，油泼辣子适量，白芝麻（其实不放花生酱也可以，但是我看到家里那么点剩的用不完难受，有芝麻酱也可以放）花生酱用的是里面带有花生碎的，这样花生碎不用另外了，哈哈哈。

  6. 小半碗温水，一勺花生酱拌匀

  7. 切块装盘

  8. 倒入前面的调料碗内拌匀，然后淋在鸡肉身上，最后撒上香菜

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