京酱肉丝的家常做法正宗 快手做法4篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 一个量 淀粉 适量 白糖 少些 甜面酱 5-6勺 大葱白 一根 猪里脊 1000g
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加蛋清，淀粉，少些生油。冰箱冷藏室放置十来分钟。

  2. 大葱切丝摆盘，大蒜切成沫跟切片的生姜放水里做成蒜姜水备用。

  3. 取出冰箱里的肉丝，倒入适量油大火烧热，转中火，到肉丝炒至八分熟。起锅

  4. 加入适量油大火烧热转中火，加入甜面酱白糖，继续中火炒半分钟，倒入酸姜水大火把姜炒浓稠

  5. 倒入肉丝快速翻动让酱与肉充分接触。两到三分钟即可起锅装盘

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
糖 5g 盐 10g 蛋清 1个 淀粉 10g 生抽 10g 里脊肉 200g 大葱 一根 甜面酱 50g
做法步骤

  1. 葱丝切好摆盘备用 肉丝用蛋清和淀粉抓匀 锅内放少许油 入锅翻炒至变色出锅

  2. 面酱入锅翻炒 加少许水 及调料后倒入肉丝 翻炒至每个肉丝均变色后 加少许淀粉勾芡后 盛入摆好的葱盘里即可

做法3：黄梅京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 1个 胡萝卜 半根 蚝油 适量 大蒜 2瓣 香菜 适量 白糖 1勺 甜面酱 50g 小葱 3根 干豆腐 2张 猪外脊肉 400g 八珍黄梅酱 100g
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将外脊肉切丝

  3. 加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒.少许的盐和胡椒粉

  4. 把调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。

  5. 把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜

  6. 取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷。

  7. 斜切一刀去头去尾，约2厘米斜切一刀

  8. 摆入盘中待用

  9. 准备料汁

  10. 取一空碗，放入1勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，2勺清水，100g八珍黄梅酱，50g甜面酱，搅拌均匀。

  11. 热锅倒油，多放些，放入腌制好的肉丝，用筷子不停的划炒。

  12. 肉丝全部变色，放入葱花，翻炒出香味，倒入调好的酱汁

  13. 酱汁大火烧开，放入2勺水淀粉，收汁出锅摆盘。

  14. 开动吧～酸甜可口的京酱肉丝就做好了。味道真的太赞了！

做法4：零失败的京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 1勺 盐 1小勺，少放 蛋清 1个 淀粉 1勺，多放 生抽 1勺 白糖 2勺 老抽 1勺 甜面酱 2勺 黄瓜丝 一根黄瓜 猪里脊 500克 千张 3大张 大葱丝 要葱白
做法步骤

  1. 里脊肉切成丝，加入上面的调料，抓拌均匀上浆

  2. 锅中放多些油，油温3成热左右把肉放下去快速划散捞出备用

  3. 调个灵魂酱汁，热锅用底油把白糖炒出琥珀色加入酱汁一起炒香，再下入肉丝炒熟翻拌均匀即可出锅 ‼️炒糖是为了上色，可以用老抽代替

  4. 撒一些芝麻装饰一下，香甜嫩滑，搭配喜欢的配菜，下饭和卷豆腐皮都非常好吃！

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