酸菜鱼做法详细步骤 推荐做法6篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 适量 盐 适量 淀粉 1勺 白醋 2勺 姜片 适量 酸菜 半棵 鱼肉 500g
做法步骤

  1. 准备好配料

  2. 鱼肉切片用淀粉，盐，胡椒粉搅拌，腌制10分钟，保证鲜味和嫩滑

  3. 酸菜切碎后和配料一起炒，炒香，到闻到辣味即可

  4. 然后加水和酸菜一起煮，水煮开后把鱼肉放进去，翻一遍后盖上锅盖煮6分钟，然后加点白醋，洒点胡椒粉，再盖上锅盖焖一会儿，关火，装盘！

做法2：懒人式酸菜鱼

菜谱食材
姜 1块 花椒 2勺 干辣椒 10颗 油 适量 生粉 50g 泡椒 50g 豆芽 250g 大块鱼肉 1斤
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 准备鱼片

  3. 切好泡椒，酸菜

  4. 准备花椒，辣椒干

  5. 豆芽

  6. 放姜，盐，油，生粉

  7. 搅拌腌制

  8. 准备一锅热水，放下泡椒，酸菜，盐，油。

  9. 再次水开后，放豆芽

  10. 紧接放腌制好的鱼片，铺满锅

  11. 干炒辣椒干，花椒

  12. 放油，热油

  13. 把热好的辣椒干，花椒浇灌到鱼上

  14. 大功告成

做法3：奶酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 蛋清 1只 淀粉 适量 酸菜 适量 牛奶 250ml 草鱼 1000g 小米椒 适量
做法步骤

  1. 草鱼切好用淀粉蛋清料酒盐生姜腌制

  2. 切好所有的配料

  3. 先把配料入锅炒香，再加入大块的鱼骨。如鱼头鱼尾鱼中段之类的

  4. 翻炒一会以后加入水满过大部分材料

  5. 水煮沸后加入牛奶,因为一罐直接是250Ml的我全加完了。

  6. 牛奶煮沸后加入鱼片煮五分钟，当然时间也可以更加长一点。这个过程中不要搅动鱼肉。这个时候可以尝尝咸淡，加入适量的盐。

  7. 加入葱花，加入胡椒粉起锅。因为老公不能吃辣就没放什么辣椒花椒之类的，小米椒够辣了。汤很鲜

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
鸡蛋 1个 油 适量 鲤鱼 1条 辣椒 2个 酸菜鱼调料 1袋 葱姜香菜 少许
做法步骤

  1. 鱼洗净，切薄片，放入酸菜鱼调料包里的腌鱼调料，再加一个鸡蛋清，拌匀腌制15分钟

  2. 油锅烧热，放入葱姜，加入酸菜包，炒香，加入开水。

  3. 水开，下入腌好鱼片，一分钟就好。倒入大碗中。

  4. 在鱼上撒入葱姜蒜末，淋一点热油，在点缀上香菜！香喷喷酸菜鱼出锅啦～

做法5：秘制酸菜鱼

菜谱食材
鸡蛋 一个 大蒜 适量 淀粉 适量 白胡椒粉 适量 酸菜 1袋 草鱼 一条
做法步骤

  1. 把鱼处理干净切片，用水多洗几次，鱼头和鱼肉分别放，用料酒，盐，白胡椒腌上十分钟左右，然后依次加入鸡蛋清，淀粉，最后少放点油

  2. 把豆腐丝和豆芽处理好，如图

  3. 起锅烧油，依次放花椒麻椒，葱姜蒜和酸菜

  4. 再放入鱼头和鱼骨，翻炒几下加入豆芽和豆腐皮，加入开水将稠的捞出来备用

  5. 剩余的汤小火下入鱼片，煮1--2分钟

  6. 把鱼片倒入刚才炒好的盆里，撒上蒜末，少量辣椒粉，香葱段

  7. 用热油浇上去，放上香菜，撒上芝麻

做法6：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 15个 鸡蛋 一个 大蒜 六瓣 盐 适量 白醋 适量 油 适量 生姜 一块 黑胡椒粉 少许 大葱 一段 野山椒 10个 鲜花椒 10克 红薯淀粉 适量 袋装鱼酸菜 一袋 美国红鱼 1000克
做法步骤

  1. 美国红鱼处理

  2. 切成鱼段儿

  3. 腌制

  4. 起锅热油炒酸菜 加入调料

  5. 加入热水炖

  6. 下鱼块 最后放鱼片

  7. 10分钟左右完成

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