排骨火锅的做法 最正宗的做法 精选做法6篇

做法1：排骨火锅

菜谱食材
料酒 少量 花椒 少许 排骨 适量 郫县豆瓣酱 适量 冰糖 少许 盐 少许
做法步骤

  1. 熬．煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。

  2. 锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．

  3. 冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席。

做法2：排骨火锅

做法步骤

  1. 因为做的时候没有拍图 所以只有上个成品图了，做法如下 1:把排骨用开水去血水，入电饭锅放冷水 先不盖锅煮开去掉泡沫。（排骨可以尽量切长一点，我是一根排骨剁成三到四节左右。 2:加葱头，生姜，蒜头，洋葱四分之一个，当归一小节，紫苏叶切碎碎的 小尖椒用手掰成两三节，（尖椒多少根据你能承受辣椒的程度）盖上盖子闷煮。 3:煮到汤白了 排骨已经可以剥离骨头 加少许干辣椒粉 我用的是湖南的辣椒粉 味道非常好，加料酒 生抽 盐 胡椒粉继续煮一会。这样汤入味 颜色变红 且不油腻 最后加一点鸡精出锅。

  2. 这是我用到的韩式紫苏叶 这个在里面也是比较重要的一个调味料 味道非常棒

做法3：排骨火锅

菜谱食材
姜 5片 蒜 5粒 排骨 2斤 郫县豆瓣酱 一大勺 盐 20g 香菜 一小把 白糖 少许 香菇 10个 醪糟 25g 葱段 5段 白酒 20ml 豆腐串 10串 家麻家辣火锅油 500g
做法步骤

  1. 排骨焯水去除血水

  2. 葱绿切段切丝

  3. 香菜根

  4. 小火炸葱绿

  5. 葱绿小火炸成金黄色，捞出

  6. 捞出的葱绿

  7. 焯水的排骨沥干水

  8. 放蒜，八角，葱，郫县豆瓣酱，少量火锅底料

  9. 翻遍炒放糖，老抽

  10. 继续翻遍炒上色

  11. 豆腐串铺在锅底

  12. 把排骨倒入豆腐串锅内，加香菇，香菜根，开锅中火煮30分钟，盐根据口味加

做法4：排骨火锅

菜谱食材
姜 5片 蒜 5粒 料酒 适量 花椒 20粒 排骨 600g 干辣椒 适量 盐 适量 鸡精 20g 香菜 少许 西红柿 两个 牛肉 500克 葱段 5段 红油豆瓣酱 50g 德庄特辣火锅料 300g
做法步骤

  1. 凉水加料酒 葱 姜 下入排骨 牛肉 焯水 水开去净血沫 捞出排骨 牛肉过凉备用 煮肉汤备用！

  2. 热锅凉油 依次下入姜 蒜 干辣椒 花椒 豆瓣酱 小火炒香 炒出红油 下入火锅底料 西红柿 小火慢炒！

  3. 火锅料炒散炒香后 放入牛肉 排骨继续翻炒！

  4. 翻炒均匀如图 加入煮肉的汤水 （因为是火锅 水可以多一些 ）把汤水烧开！图片是还没加汤时的样子！

  5. 取出高压锅 上汽压25分钟！（没有高压锅的 大火汤烧开转小火 加锅盖 炖45分钟 注意汤汁多些别炖干了 炖至肉烂 放入食盐个鸡精 就OK了 咸味够的话可以不放！）高压锅压好后 再倒入锅中调下味！

  6. 出锅放入葱段 香菜 好吃的私厨排骨火锅就做好了 慢慢享用吧！！！

做法5：秘治排骨火锅

菜谱食材
姜 五瓣 蒜 五颗 花椒 适量 排骨 两根 葱 两根 香叶 十片 桂皮 适量 豆瓣酱 适量 干辣子角 适量（喜欢辣的多放点） 小恛香 适量 大恛香 适量
做法步骤

  1. 锅热，倒油，油热放葱，姜，蒜，花椒，香叶，桂皮，大小恛香，桂皮豆瓣炒至出香味，放入排骨，炒上十分钟，待排骨入味后倒入凉水（有高汤用高汤更好）滚上半个小时。

  2. 开吃！

做法6：排骨火锅汤底

菜谱食材
姜 50g 大蒜 1头 盐 适量 生抽 15ml 猪排骨 300克 大葱段 1根
做法步骤

  1. 买根排骨洗干净，放入锅内倒入料酒先煮好排骨汤。

  2. 准备喜欢的蔬菜

  3. 冬天吃点爱吃的火锅，排骨汤内放萝卜是很提味的。

  4. 腐竹我准备的是新鲜的，这样就不用花时间去浸泡了，而且新鲜的口感比较软糯我比较喜欢。

  5. 准备一盒美味鸭血

  6. 鸭血切片

  7. 准备蘸料：香油、生抽、陈醋、少许白砂糖、蒜末、葱和香菜。根据自己口味开放。

  8. 开始放小菜烫煮啦……

  9. 排骨汤底的火锅很好吃，经常自己煮，冬天里搭配排骨火锅温暖又美味……

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