手撕鸡做法和调料 做法集萃6篇

做法1：盐焗手撕鸡

菜谱食材
花生油 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 鸡 一只 芝麻油 适量 花生仁 适量 盐焗鸡粉 半包 红葱 适量
做法步骤

  1. 准备全部材料

  2. 将鸡洗净，鸡屁股切掉。倒半包盐焗鸡粉和少许生抽涂均整只鸡，内外都涂抹匀。腌两个小时以上，放冰箱冷藏。

  3. 将适量花生油倒入电饭褒底，把鸡放进去。我顺便加了点鸡杂一起焗。按下键开始焗，电饭煲第一次跳键，就打开盖，翻鸡的另一边继续焗一次。共用时间30分钟，然后关掉电饭煲再焖十分钟。

  4. 红葱洗净切碎，撒上适量白芝麻，备用。

  5. 花生仁放到煮沸了的花生油里炸熟，不要炸过了。捞起备用。

  6. 将刚刚炸过花生的油（少许就够），将油倒到红葱和白芝麻里。这碗配料很香的哦！

  7. 将鸡取出待凉一下，带上手套尽情撕开，撕得越细越好。

  8. 然后把刚才那碗配料倒进撕好的鸡丝里，倒上少许芝麻油，一起拌均匀即可。

  9. 盐焗手撕鸡完成！

做法2：电饭煲酱油手撕鸡

菜谱食材
姜 四片 酱油 适量 葱 适量 油 适量 清远鸡 半边
做法步骤

  1. 把食材处理干净

  2. 电饭锅刷一层油

  3. 放入葱段和姜片

  4. 放入鸡淋入适量的酱油 插上电源

  5. 煮至15分钟左右，跳至保温把鸡翻过来背朝下煮，等5分钟再按下煮饭，跳了后让它在锅里焖5-8分钟即可

  6. 放凉

  7. 穿上一次性手套撕好摆盘，再将锅里的汁淋在鸡肉上就可以开吃了。

做法3：麻辣手撕鸡

菜谱食材
醋 2勺 盐 半勺 姜末 少许 蒜末 少许 葱花 少许 香菜 一把 生抽 2勺 白糖 半勺 芝麻油 少许 公鸡 半只 自己煎的花椒油 1勺 胡辣椒面或油辣椒 1勺
做法步骤

  1. 鸡肉洗净，放在卤水中卤熟，捞出放凉。

  2. 用手撕成鸡肉丝，一定要用手撕哦，用刀切没有感觉。

  3. 香菜切末

  4. 自己用新鲜花椒炸的花椒油。

  5. 依次加入葱姜蒜末，花椒油，芝麻油，生抽，醋，白糖，胡辣椒面或者油辣椒，然后撒上一把香菜，拌匀就可以啦…………香辣可口。

  6. 完工。

做法4：手撕鸡

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 香醋 三勺 鸡精 适量(可以不加) 香菜 适量 生抽 三勺 姜片 适量 芝麻 适量 蒜蓉 适量 葱段 适量 小米辣 适量 大鸡腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿洗干净

  2. 凉水下锅，放入姜片，葱断 盐，煮25分钟

  3. 利用煮鸡腿的时间，把腌料食材准备好，生抽，香醋，小米辣，蒜蓉，香菜，柠檬，盐 糖，鸡精，香油。

  4. 把煮好的鸡放凉，撕碎。

  5. 把腌料倒入搅拌均匀。

  6. 最后撒上芝麻~可以放入冰箱冷藏一会儿，更入味。

做法5：椒麻手撕鸡

菜谱食材
姜 1小块 料酒 2勺 胡萝卜 1根 醋 1勺 蚝油 1勺 大蒜 3瓣 香油 1勺 生抽 3勺 白糖 半勺 辣椒粉 1勺 小米辣 1个 小葱 2根 鸡腿 2只 青花椒 一把 白芝麻或者黑芝麻 一小勺
做法步骤

  1. 把鸡腿冷水下锅，倒入料酒，加入姜片，小葱，少许盐，烧煮熟，捞出过冷水，手撕成合适的大小

  2. 胡萝卜切丝，水中倒少许油和盐焯熟即可

  3. 准备小米辣，小葱，蒜末，芝麻，花椒，辣椒面，浇入热油

  4. 在倒入1勺醋，3勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，搅拌均匀即可，也可以加少许盐

  5. 把调料倒入手撕好的鸡腿丝，再倒入胡萝卜，搅拌均匀，撒点葱花和香菜，我没香菜所以没加，喜欢的可以加

做法6：麻椒手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 葱 1根 香菜 2根 鸡胸 1块 小米椒 2个 麻椒粒 适量
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 把大葱切段，姜切片备用

  3. 把小米辣切段，大蒜切末，香菜切小段，把葱切葱花备用

  4. 把鸡胸肉放入冷水里，加入葱段、姜片、麻椒粒和适量料酒

  5. 大火煮开，煮至鸡肉变熟捞出过凉水，用手把鸡肉撕成条状

  6. 碗中加入蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、麻椒面、白芝麻，淋入热油激出香味

  7. 碗中再加入3勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺香油，一起拌匀备用

  8. 鸡肉里加入香菜段，倒入调好的酱汁，一起搅拌均匀即可

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