麻婆豆腐怎么炒才好吃的做法 做法集锦5篇

做法1：四川麻婆豆腐

菜谱食材
辣椒 少量 黑胡椒 少量 郫县豆瓣 少量 牛肉沫 2两 北豆腐 1块
做法步骤

  1. 牛肉沫用水洗一下，放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。

  2. 北豆腐切成小块，用开水煮一分钟后捞出待用。

  3. 炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。

  4. 加入两勺郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒，再加一小勺生抽提味，翻炒出红油。

  5. 加入之前处理好的豆腐，翻炒均匀，加入一炒勺水，大火盖盖闷三分钟。

  6. 汤汁少后加入少许水淀粉勾芡，出锅前淋入辣椒油、麻油及香油。再撒入一些葱花和现磨黑胡椒粉即可上桌

做法2：懒人版麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 2勺 花生油 小许 葱花 小许 老抽 1勺 嫩豆腐 一盒 肉碎 5块钱 鲜辣椒 10个 姜蒜蓉 小许 包装红油豇豆 1小包
做法步骤

  1. 将嫩豆腐切小块，放入滚水放点盐煮一分钟！（去腥）切好辣椒，姜蒜备用！肉碎放入一勺料酒，老抽拌均匀，腌十分钟！

  2. 放入姜蒜蓉爆香，放入拌好的肉碎！

  3. 炒至分开一粒粒状，放入辣椒，豇豆，豆瓣酱！

  4. 放入备用的豆腐，放点水，大火煮开！收汁，上碟撒上葱花！开饭…

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 两勺 白砂糖 少量 水淀粉 小半碗 葱姜蒜 少量 嫩豆腐 一盒 油辣子 一勺 牛肉馅 少量 麻椒面 少量
做法步骤

  1. 豆腐切成小块，泡进盐开水里，静置待用

  2. 用德尔料理机打肉馅

  3. 一次可以多准备一些，分装在小食品袋里，冻进冰箱，需要用的时候取一份就是了，牛肉馅还可以用来做肉酱意大利面之类的。

  4. 再准备好其他各种配料：葱花，葱姜蒜，豆瓣酱，油辣子等

  5. 烧油，下葱姜蒜，放入肉馅翻炒，把肉馅炒散，再放入豆瓣酱继续翻炒，加油辣子

  6. 肉馅炒的差不多了就加一碗水，放入泡好的豆腐，烧开，咕嘟片刻，让豆腐入味

  7. 将水淀粉加进去勾芡，就然后准备出锅了，出锅前细细的撒上麻椒面，还有葱花，恩，香喷喷的味道弥漫开来

  8. 起锅装盘啦，再用少许翠绿的葱花点缀，好了，开吃吧，下米饭吃很不错哦，香辣香辣的，适合重口味

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
瘦肉 250g 老豆腐 500g
做法步骤

  1. 先用开水把豆腐煮一下可以去豆腥味

  2. 葱姜蒜花椒切好备用

  3. 瘦肉剁碎备用

  4. 热锅放少许油把葱姜蒜下锅爆炒一下，在把肉末下锅翻炒一会把豆瓣酱和肉一起翻炒后加入温水，等水开了把豆腐放入煮一会，再加入地瓜粉收汁起锅（盐巴可以不用放因为豆瓣酱已经很咸了）

  5. 最后放点葱花完成

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆腐 适量 辣椒粉 适量
做法步骤

  1. 先把豆腐用水煮一会，水开了就差不多了！

  2. 把油烧开，把肉丝（其实是用肉末的，我懒的弄就用肉丝了）把肉丝炒变色了，放葱和姜还有豆瓣酱，炒出红色的油，在放辣椒粉，用小火炒，放酱油和水，在放盐，水开了放豆腐炖一会！

  3. 在放蒜，和绿色的葱为了好看，在放点淀粉水，勾芡，在放鸡精，就可以出锅了！

菜谱做法推荐