回锅肉家常做法步骤 推荐做法6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
青蒜 一捆 五花肉 一块 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 五花肉一块，青蒜一捆，洗干净五花肉下锅煮至八分熟，即筷子能扎透的程度青蒜斜切块，肉切薄片

  2. 锅里放少许油，油热后下肉片煸炒至肉片微微卷起，曾灯盏状

  3. 下郫县豆瓣，炒出香味后下青蒜接着炒熟即可

做法2：无盐版回锅肉

菜谱食材
五花肉 250g 大葱 一根
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅煮，放姜酒一起，煮至可以用筷子轻易插入就可以了，然后切小块，冷锅慢火炒，把油逼出来

  2. 出油后放入适量冰糖，融化后给肉上色

  3. 上色后放入料酒，酱油，蚝油翻炒，把切好的大葱放下去一起继续翻炒

  4. 炒好上碟，看着觉得肥吗？一点也不腻哦，老妈说非常香，我这个孕妇也是超喜欢哦

做法3：回锅肉

菜谱食材
大料 1个 酱油 适量 葱 少许 辣椒 适量 五花肉 500g 嫩姜 1块
做法步骤

  1. 五花肉那凉水煮到筷子能扎动

  2. 捞起来切片

  3. 我用了两种辣椒，切丝。不能吃辣椒的人用普通的尖椒就行那个不太辣。

  4. 嫩姜切丝

  5. 热油放花椒大料出味儿（少量油，五花肉很容易出油）

  6. 把肉放进去中火炒出油，然后放进姜，葱煸炒

  7. 然后放酱油炒

  8. 把辣椒倒进去炒几分钟放盐鸡精就可以出锅了。（补充下，辣椒我提前干煸了下，就是热锅把辣椒放进去，再放半勺盐来回炒蔫，盛出来。这样没有辣椒的生味儿，又让辣椒很香，不过这样辣椒会很辣）

做法4：回锅肉

菜谱食材
四季豆 适量 八角 3一4个 鸡精 少量 豆瓣酱 1汤匙 油 适量 白糖 1汤匙 大葱 半根 黄酒 3汤匙 猪五花肉 适量 茭白 2个 草菇老抽 1汤匙 美味鲜酱油 适量 郫县红油豆瓣酱 1大匙
做法步骤

  1. 肉洗放锅，锅里加上水，放上美味鲜酱，草菇老抽，八角，黄酒，大葱 大火煮开，专小火煮熟 。

  2. 茭白洗净切片，大葱洗净切片，四季豆洗净切断 。

  3. 肉煮熟盛出，待凉后切片，煮肉的汤汁到入碗里，等会可用 。

  4. 准备好郫县红油豆瓣酱，豆瓣酱 。

  5. 油热放肉 , 用中小火慢煎，煎到有点变色就郫县红油豆瓣酱辣椒 。

  6. 放上大汤匙郫县红油豆瓣酱辣椒 , 中小火边炒边煎，煎到吐出红油 。

  7. 煎成这样放豆瓣酱，再边炒边煎 ，大约—分钟后就可以 。

  8. 这样逼出锅里的油 。

  9. 放上茭白，大葱 , 四季豆炒几下 , 放上肉汤，美味鲜酱油，白糖炒匀上盖煮熟 。

  10. 煮熟放鸡精少量炒匀 。

做法5：蒜苗回锅肉

菜谱食材
姜 3片 干辣椒 5个 大蒜 4瓣 五花肉 250克 洋葱 半个 老干妈豆豉 2勺 面蒜 3根
做法步骤

  1. 五花肉煮熟后切片备用，我用煮虫草花的水直接煮的五花肉，所以有点黄，哈哈哈哈哈哈哈哈哈，太懒了

  2. 姜切丝，大蒜切瓣，干辣椒切段

  3. 洋葱切块

  4. 蒜苗杆和叶子切段分开放

  5. 热锅小火少油放入五花肉，煎出肉油，把肉稍微煎焦

  6. 在把肉推到一边，放入姜蒜干辣椒煸香

  7. 葱姜蒜干辣椒煸香后与五花肉翻炒均匀，放入老干妈豆豉，翻炒均匀

  8. 依次放入洋葱，蒜苗杆，蒜苗叶，翻炒至熟根据自己口味撒少许盐调味即可起锅

  9. 成品图

  10. 成品图

做法6：大厨傣味回锅肉

菜谱食材
大蒜 5瓣 五花肉 250克 姜丝 少许 小米辣 3个 酸笋 100克 大芫荽 10克 小芫荽 20克
做法步骤

  1. 五花肉煮至断生出锅晾凉

  2. 配料切好。

  3. 肉片下锅煸出一些油，炒至微微发干，加酱油翻炒出锅。

  4. 大蒜、小米辣、姜丝下锅炒香，加酸笋炒香，再放肉片翻炒，加盐。

  5. 出锅，吃两碗白米饭。

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