鱼香肉丝怎么做好吃 精选推荐做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 酱油 两勺 醋 三勺 糖 一平勺 鸡精 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 木耳 适量 瘦肉 适量 辣椒 适量 泡椒 适量 温水 适量 泡椒水 适量
做法步骤

  1. 首先木耳，胡萝卜，青红椒切丝

  2. 瘦肉切丝，用淀粉，料酒，少量盐腌制

  3. 把所有辅料倒在碗里调成汁，由于做菜量同，接受的酸甜度也不同，所以没法准确的量，大家按照自己的口味来调。

  4. 锅里下油，暴香姜丝，瘦肉丝先用油滑一下，变白即可捞出

  5. 锅里下油放入豆瓣炒出红油，泡椒切断爆香

  6. 下胡萝卜丝和木耳丝

  7. 胡萝卜丝木耳丝稍稍变软，倒入肉丝

  8. 青红椒，蒜末翻炒，接着倒入调好的汁翻炒

  9. 翻炒到菜全熟出锅

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
木耳 适量 莴笋 适量 猪肉丝 适量
做法步骤

  1. 把猪肉丝加生抽，料酒，老抽，花椒粉，淀粉，香油腌制十分钟

  2. 泡发木耳，放滚水里煮熟煮得稍软，捞起沥干水分，然后切丝。莴笋去皮，切成丝备用。

  3. 准备底料。泡椒切成小段，葱姜蒜切末。少量淀粉加水，搅匀备用。

  4. 锅里放油，油热以后中大火下姜葱蒜和泡椒，炒香后放肉丝。待肉丝断生变色，放入莴笋丝、木耳丝，倒入适量酱油、糖翻炒，出锅前放醋和淀粉水，炒匀就可以出锅了。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 干辣椒 适量 醋 两汤匙 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 将食材备好:胡萝卜去皮切丝，黑木耳拿温水泡发开洗净，准备好葱姜蒜。

  2. 猪里脊肉切成丝，先用一小把盐，一勺干淀粉，加一点水搅成水淀粉加人肉丝中用手抓捏到全部被吸收。最后加一勺色拉油拌匀腌制后待用。

  3. 一勺干淀粉加三勺清水均匀成水淀粉，把料酒，醋，生抽，白糖，香麻油和水调匀成调味汁！

  4. 锅烧热放油，倒入肉丝大火煸烧到肉丝表面变色盛出备用！

  5. 用锅中余下的油炒葱姜蒜，干辣椒爆香。

  6. 倒入胡萝卜丝，黑木耳，肉丝一起炒。

  7. 倒入调味汁，翻炒一分钟。

  8. 慢慢倒入调好的水淀粉，炒到你想要的浓稠度为止。

  9. 撒上葱花，可以出锅了！

做法4：灰灰的鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 适量 木耳 适量 生粉 适量 豆瓣 适量 茭白 适量 瘦肉丝 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 茭白 胡萝卜 瘦肉 木耳切丝

  2. 瘦肉用水淀粉腌制一会儿

  3. 油加热后将肉丝炒熟后捞出

  4. 姜和蒜爆香后 加入豆瓣酱 再加入茭白丝 胡萝卜丝 木耳丝炒熟 再将炒熟的肉丝倒入

  5. 调味料 生抽 老抽 醋2：1：2再加上糖 倒入 收汁

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 半勺 胡萝卜 半根 蚝油 半勺 鸡蛋 1个 大蒜 2瓣 盐 1勺 香醋 2勺 白糖 1勺 玉米淀粉 少许 木耳 少许 瘦肉 半斤 番茄酱 1勺 食用油 适量 生姜 1片 五香粉 少许 鸡粉 少许 青笋 1根 鸡腿菇 1根 味极鲜 半勺
做法步骤

  1. 将所需要的食材准备好

  2. 瘦肉切丝，顺着肉的纹路切，这样炒的时候不容易断

  3. 姜切丝放进肉丝中，放少许盐，鸡粉，五香粉、料酒，一个蛋清和少许淀粉拌匀腌制10分钟

  4. 腌肉的过程中，蒜切沫，青笋、胡萝卜、木耳、鸡腿菇均切丝备用

  5. 调料汁：盐、白糖、蚝油、番茄酱、味极鲜、香醋、淀粉、少许水拌匀

  6. 起锅烧油，油热下入腌制好的肉丝翻炒至变色，根根分明后捞出

  7. 锅留底油，爆香蒜末

  8. 倒入素菜快速翻炒均匀至断生

  9. 下入肉丝翻炒均匀后倒入准备好的料汁

  10. 快速翻炒至熟捞出盛盘

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