家常粉蒸肉详细做法 做法荟萃5篇

做法1：老藕粉蒸肉

菜谱食材
盐 适量 食用油 适量 五花肉 适量 香葱 适量 老藕 适量 蒸鱼油 适量 五香蒸肉粉 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切成0.8cm左右的方块，用蒸鱼油和少许盐腌制一下

  2. 把老藕切大丁，用盐稍微抓一下，放在碗中垫底

  3. 把腌好的五花肉裹上蒸肉粉，铺在藕块上面，撒上小半碗水，点一点食用油

  4. 最后再撒上薄薄的一层蒸肉粉，就可以放到高压锅里了。

  5. 高压锅，大火上汽后，转小火压25-30分钟即可，出锅时撒上香葱

做法2：私房粉蒸肉

菜谱食材
花椒 15 酱油 5ml 盐 适量 白糖 16g 豌豆 70g 麻椒 10颗 五花肉 500g 水 适量(主要作用是让米粉尽量湿润点) 郫县豆瓣 适量 大米 150g 糯米 150g 腐乳 1个
做法步骤

  1. 把买回来的肉，放在烧烫的炒锅里，肉皮朝下，烙皮，烙制金黄色，然后用刀把黄色的刮掉，把肉洗干净，这么做的目的是把毛烙掉，更容易把猪皮的脏东西洗干净

  2. 把150g大米和150g糯米放炒锅，炒一会，，放花椒和麻椒，炒成图上这样关火，倒出，放凉。

  3. 这会儿就把肉切成薄片

  4. 把放凉的炒米，放料理机里打碎，我个人觉得太细也不太好，如图

  5. 把豌豆，辣椒面，米面，一块腐乳，郫县豆瓣，白糖，盐，5克酱油，水，搅匀.一定要湿润一点，蒸出来口感才好，要不然很干，因为米粉要吸收水份，水不够的话蒸出来很干，如图

  6. 上蒸笼蒸

  7. 上锅了，一个半小时后就可以吃了，我这图是两斤多肉所以蒸笼多点，菜谱这量就可以蒸两个蒸笼，等着吃吧

  8. 开吃

做法3：小笼微辣粉蒸肉

菜谱食材
土豆 一个 盐 一小勺 五花肉 160克 砂糖 两大勺 黑胡椒粉 一小撮 鱼露 一大勺 油麦菜 四五根 红酒 三大勺 味极鲜酱油 两大勺 微辣蒸肉米粉 100克左右
做法步骤

  1. 1 把 酱油 鱼露 混合放到一个碗里 土豆削皮 五花肉洗干净

  2. 2 五花肉切两到三毫米的薄片

  3. 3 气切好的五花肉放到碗里 加入红酒 还有 酱油酱汁 砂糖 盐 黑胡椒粉

  4. 4 把肉和酱汁充分的抓拌均匀

  5. 5 拌好的五花肉套上保鲜袋 放入冰箱冷藏入味1小时

  6. 6 土豆切滚刀块备用

  7. 7 洗净的油麦菜 掐好适当的长度码放入笼屉底部做垫底

  8. 8 把土豆铺匀在油麦菜上备用

  9. 9 拿出腌制好的五花肉 倒入适量的蒸肉粉

  10. 10 用手抓匀 让五花肉充分的裹上蒸肉粉静置制一会儿吸收汤汁

  11. 11 坐锅烧水开水

  12. 12 把刚才裹好蒸肉粉的五花肉一层一层的均匀的码到笼屉中

  13. 13 盖好盖子 上锅蒸制25分钟左右就可以了

  14. 14 一个成品图图 口味独特的粉蒸肉 再配着蔬菜吃起来绝对是大满足

做法4：米粉蒸肉

菜谱食材
姜 数片 料酒 1勺 胡萝卜 1个 酱油 1勺 糖 适量 盐 适量 五花肉 600g 南瓜 150g 蒸肉粉 120g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切厚1公分、宽5公分一块

  2. 把酱油、料酒、糖、盐，姜片放入装肉的碗里

  3. 拌匀，盖上盖子腌25分钟

  4. 蒸锅中放水，把胡萝卜、南瓜块摆放好

  5. 把腌好的肉水倒掉，姜片取出，放米粉搅拌均匀

  6. 把拌匀好的米粉肉，一块块摆放在蔬菜上面，大火烧开后，再蒸1小时就好了

  7. 出锅装盘，可以享用了！

做法5：全程自制粉蒸肉

菜谱食材
盐 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500G 芝麻 适量 大米 150g 十三香 适量 豆腐乳 一块
做法步骤

  1. 啊哈，首先就是肉的处理了，切成块之后，（关于切块呢，我是随便切的，宿舍的刀那个小啊 = =所以你喜欢怎么样就怎样切吧），用料酒（宿舍没了，我用的醋代替 = = ），盐，生抽，老抽，豆瓣酱，豆腐乳都加进去拌匀，放置和味。据说用2。3个小时，但是有大概用了一个半小时左右吧

  2. 这个就是普通大米，洗净后泡一下，之后沥干水分，锅里不要加油，直接放进去炒，要不停翻炒，否则米就很容易糊了，之后，可以放一小把芝麻，闻出香味后，就可以拿出来了。之后的碾磨是一位舍友弄的，地方简陋。又没有料理机，于是舍友把大米直接放在袋子里用玻璃瓶碾磨（赞一个），后面的效果图没有拍出来，其实不用磨很久，有大小颗粒，像成果图那样的就行了。。

  3. 最后一步就是二者的结合了，拌成图片这个样子是不够的，得把它和得比较均匀。。

  4. 哈哈，最后一步就是上过蒸咯，。用的电饭锅，记得好像不到半个小时，香喷喷的粉蒸肉就做好了！

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