辣子鸡好吃做法 推荐做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 大蒜 适量 盐 适量 白糖 适量 柠檬 适量 芡粉 适量 鸡腿肉 适量 小尖椒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿去皮切成小丁，用清水多抓洗几遍挤干水分备用，

  2. 胡萝卜切小丁，用开水焯熟（放少许盐），捞出来淋下冷水晾干备用

  3. 根据自己的口味洗适量的小尖椒剁碎，切一片新鲜的柠檬备用，洗适量的姜剁碎，把剁碎的尖椒、姜末、柠檬切成几小块放鸡丁里，再放入适量的盐、味精、料酒和芡粉，然后抓匀，放入冰箱腌1—2个小时

  4. 炒的时候锅里放入适量的油，烧热后再放入适量的盐和白糖，把腌好的鸡丁倒入锅里翻炒几分钟，待要熟的时候再放如胡萝卜丁继续翻炒至鸡丁完全熟，关火装盘

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 黑胡椒粉 适量 大葱 适量 白芝麻 适量 鸡 500g 小葱 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切小块，（鸡块不要太大）加盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、淀粉。腌制30分钟~60分钟，大葱切段，生姜切片，蒜拍扁，干辣椒、花椒备用

  2. 锅里倒入油（油要多，油一定要热，火要大），油到九成熟放入鸡肉，炸至肉泛黄，捞出备用

  3. 留底油（一铲子油就好），放入干辣椒、花椒，大蒜、生姜，葱段，小火翻炒至辣椒呛鼻，花椒的香味，注意火候辣椒不要糊了

  4. 倒入鸡肉，翻炒几分钟，滴老抽上色，加适量生抽、白糖一丢丢增鲜，最后加入熟白芝麻，撒上葱花即可

  5. 成品！灰常香，灰常好吃！

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 一汤匙 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 水淀粉 适量 黄瓜 1根 葱姜蒜 适量 鸡胸脯 300g
做法步骤

  1. 准备食材，鸡胸脯一块，黄瓜一根，胡萝卜一根，葱姜蒜适量。

  2. 鸡胸脯切丁，用料酒、盐抓匀腌制10分钟，黄瓜、胡萝卜切丁。

  3. 水烧开放一点油，一点盐，倒入胡萝卜煮一分钟捞出备用。

  4. 锅内放油，下入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味，放入腌好的鸡丁，改大火爆炒。

  5. 再倒入黄瓜丁、胡萝卜丁，加盐、糖、蚝油继续翻炒。

  6. 勾一点水淀粉，撒入鸡精翻炒出锅。

做法4：青椒辣子鸡

菜谱食材
姜 15g 花椒 10g 冰糖 1块 大蒜 4瓣 青椒 250g 豆瓣酱 2大勺 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 青辣椒切段，撒点盐，放置一旁备用

  2. 把嫩姜切丝，老姜切丝，花椒，豆瓣酱备好。

  3. 鸡肉提前放入开水里煮至6成熟捞出沥干。锅里倒油6成热，倒入切好的鸡块，炒至微焦。

  4. 把鸡肉捞出，在剩余的热油里放入老姜丝和花椒，半勺豆瓣酱，炒香。

  5. 将鸡肉倒入继续翻炒，并放一小块冰糖，到一点生抽，提鲜和上色。

  6. 倒入嫩姜丝和青椒段，中火炒到青椒段生即可，撒入鸡精，尝下味道，如果盐味不够就再加点盐。起锅。

  7. 装盘。大家都爱的青椒辣子鸡上桌喽～

菜谱做法推荐