辣子鸡配菜做法 做法集锦5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
三黄鸡 适量
做法步骤

  1. 。

  2. 第一步，先把鸡块清水煮一下开锅再煮几分钟

  3. 第二步，切好葱姜末，锅底下油比平时炒菜稍多一点，下入葱姜末，干辣椒，花椒，或者麻椒，再加一个八角香料，煸炒出香味，加入鸡块煸炒至变色。

  4. 第三步，煸炒后锅中加凉水，至末没过鸡块，后加入生抽，酱油，喜欢红烧感觉的可放少量白糖，大火烧至收干汤为止，即可出锅。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿 两个
做法步骤

  1. 把鸡肉切丁，洗净

  2. 在开水中焯熟

  3. 焯熟备用

  4. 锅里放油，把焯过水的鸡肉炸一下

  5. 葱蒜辣椒切丁

  6. 刚才炸鸡肉的油把葱蒜，放进油锅，进行煸炒炒出香味

  7. 倒入刚刚炸过的鸡肉翻炒，倒入少许料酒，味极限，和少量的盐，喜欢吃番茄酱的可以倒入少许番茄酱进行翻炒，在快出锅时倒入鸡精。

  8. 即可装盘出锅

做法3：辣子鸡丁炒饭

菜谱食材
姜 适量 料酒 1小勺 酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 青椒 一个 淀粉 适量 米饭 1碗 鸡脯肉 一块
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丁，放入姜丝、料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀，静至三五分钟

  2. 青椒切丁备用

  3. 葱花切丁备用

  4. 热油煸炒葱丁，出香

  5. 放入喂好的鸡丁，炒至变色

  6. 倒入青椒，继续翻炒，加适量盐

  7. 倒入米饭，继续翻炒

  8. 吃喽

做法4：尖椒辣子鸡

菜谱食材
糖 适量 花生油 适量 盐 适量 啤酒 适量 老抽 适量 尖椒 适量
做法步骤

  1. 备料，蒜一半切碎，一半完整拍一下留下备用。切碎的蒜先放，整蒜后放。

  2. 鸡斩小块。

  3. 什么都不放，先炒一下鸡，炒出水汽，腥气。

  4. 热锅热油，先放花椒、八角，炒出香味。

  5. 放葱姜蒜干红椒煸香。

  6. 用啤酒取代料酒，去腥提鲜紧实肉。

  7. 加老抽，老抽颜色更好。

  8. 炒啊炒啊。加一碗水，加入留下的蒜和尖椒，大火焖三到五分钟收汁。

  9. 出锅。

做法5：自制神仙调料糍粑辣椒炒私房辣子鸡

菜谱食材
盐 少许 鸡腿肉 500g 糍粑辣椒 适量 姜蒜花椒 适量
做法步骤

  1. 干辣椒用水泡软沥干备用，赶时间可用热水

  2. 姜洗净备用

  3. 蒜剥好备用

  4. 辣椒切段，姜蒜切颗粒，一起放入擂钵捣碎

  5. 加少许盐继续捣至粘稠状，形似糍粑即可

  6. 取适量备用，用不完的可以过油封存

  7. 鸡腿肉洗净

  8. 切小块加入料酒少许盐腌制片刻，过油备用

  9. 热锅加油，放入花椒姜片蒜瓣爆香，加入糍粑辣椒，过油的鸡腿肉一起翻炒，加少许盐，炒至入味起锅装盘。

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