麻婆豆腐做法家常做法 做法荟萃5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
香菇 三个 肉沫 半小碗 水豆腐 一斤
做法步骤

  1. 将豆腐切成1.5cm的正方形，香菇切成小丁备用。

  2. 干锅加油，把肉沫炒一下，盛出。

  3. 放适量豆瓣酱翻炒，加水，不要太多，放入香菇丁，豆腐，待翻开之后放入之前炒好的肉末，用铲子轻轻推几下，最好是木铲子，这样豆腐不碎。稍微炖一下放入调料即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 豆腐 适量 辣椒粉 适量 大葱 适量 蒜头 适量 花椒粒 适量 指天椒 适量 肥瘦猪肉 适量
做法步骤

  1. 准备好所需材料

  2. 烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出

  3. 锅里烧热油，放肉末下去翻炒

  4. 肉馅8成熟后，放入辣椒粉、豆瓣酱炒出红油，然后放蒜末，炒香

  5. 加入适量的水、酱油、鸡精炒一下

  6. 加入豆腐、花椒粒、指天椒圈轻轻翻炒，最后勾芡收汁，装盘后，撒上葱花即可

  7. 美味时刻，配着米饭，开吃，完美！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 西红柿 一个 葱姜蒜 适量 嫩豆腐 适量 前腿肉 适量
做法步骤

  1. 材料

  2. 切碎，肉调入淀粉、酒丶油盐腌制

  3. 热油下花椒爆香

  4. 下入葱姜蒜配料爆香

  5. 加入一大勺豆瓣酱

  6. 加入西红柿翻炒片刻

  7. 加入肉末

  8. 翻炒几下

  9. 加入豆腐块

  10. 翻炒均匀

  11. 加入小半碗芡汁

  12. 大火烧开后，淋入少许盐，酱油，小火煮制

  13. 待汤汁浓稠出锅既可

  14. 出锅咯

  15. 撒上葱花既可开吃啦

做法4：麻婆豆腐改良版

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 10颗左右 干辣椒 5个 葱 1根 蚝油 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 生抽 5勺 豆腐 2斤 肉馅 50克 花椒面 一点 豆瓣 一小勺 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 豆腐二斤，猪肉一块。

  2. 豆腐切块，锅中烧开水，放入一勺盐，放入豆腐，小火烧开，去除豆腥味。

  3. 猪肉剁馅，姜蒜剁成末，花椒切碎，干辣椒切成段，葱切成葱花，准备一勺郫县豆瓣一勺，适量火锅底料，水淀粉。

  4. 锅里下200ML油，下入肉馅，炒至肉变成白色。

  5. 下入豆瓣，火锅底料，姜、蒜，炒出香味。

  6. 加入花椒、干辣椒、放入一勺生抽，小火炒成红油。

  7. 加入一碗水熬开，熬2分钟。

  8. 加入豆腐，大火熬煮一会。

  9. 加入蚝油，倒入水淀粉，煮1 分钟，加入鸡精，加入一半葱花。

  10. 起锅入另一半葱花，放入一点花椒面，成品完成。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 豆腐 适量 豆豉 适量 老干妈 适量
做法步骤

  1. 豆腐煮到漂起来

  2. 热锅冷油，炒香葱姜蒜

  3. 下豆豉老干妈炒香

  4. 下豆腐翻炒均匀，加盐，出锅

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