手撕鸡配菜做法 精选做法4篇

做法1：手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 花椒 适量 干辣椒 5个 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 辣椒面 适量 黄瓜 100g 鸡肉 250g 伊思娜橄榄油 适量
做法步骤

  1. 将鸡洗净，黄瓜切丝、姜一部分切片，另一部分切成细小的碎粒； 葱分为葱白以及葱叶，葱白切成段，葱叶切成末；

  2. 在锅中加入适量的水，将切片的姜放一部分在水中，加热至沸腾，将鸡肉放 入水中直至淹没，加入适量的盐，继续煮；

  3. 直至鸡肉煮熟为止，捞出鸡肉，晾凉为止；

  4. 洗净双手，将凉了的鸡肉撕成一小块小块的，待用；

  5. 在炒锅中加入适量的伊思娜橄榄油，至6成热的时候加入干辣椒、剩余的姜片、花椒、豆瓣酱，炒出香味，直到油染成红色为止；

  6. 将油盛出，放置一旁，加入辣椒面，搅拌均匀后，晾凉为止；

  7. 往晾凉的鸡肉丝中加入碎姜、鸡精、味精、酱油、黄瓜丝、油、葱叶后，拌 匀后，装盘。（如果怕盐少了，可以加入少量的食盐）

做法2：手撕鸡

菜谱食材
现杀果园鸡 1只
做法步骤

  1. 杀鸡时让鸡贩帮留血和内脏，去毛并砍成2半。回家后鸡身体抹点盐腌一会，吃饭前放点葱在鸡肚子里上锅蒸15~20分钟(3斤以内的鸡)，蒸好拿出来凉着。

  2. 取一个可以直接加热的碗，用蒜粒、花椒、姜丝、葱白(红辣椒)和油一起中小火爆出味，然后花椒选出来丢了。

  3. 带手套撕鸡肉，加孜然、黑胡椒粉、米醋和蒸鱼豉油(其他像芝麻、花生米、黄瓜丝可以随意加入)，拌好。

  4. 剩下的鸡架加水煮出味，下入鸡血、鸡内脏，煮出一锅鲜香的汤。

做法3：香香椿芽手撕鸡

菜谱食材
醋 少点 香油 可选 盐 一点点 生抽 多点 白糖 可省 鸡肉 自选 香椿 一小把
做法步骤

  1. 冻椿芽提前挪到冷藏化化冻，就菜谱【谷雨香椿炒鸡蛋】烫好囤起来那种

  2. 扔开水里头烫一烫，过凉/晾凉攥攥干切碎加点儿糖盐拌一拌

  3. 根据当天缺肉量和个人喜好往里撕熟肉，从冰箱翻出来扔开水锅里烫了烫去掉油盐的库存烧/炖鸡肉块

  4. 或者随便咕嘟了三五分钟关火焖到自己喜欢熟度的鸡胸肉都可以

  5. 根据肉况和个人口味往里加醋生抽淋香油，葱油香料油加里也是好吃的

  6. 拿不准味道就大概拌匀了揪点尝尝缺啥补啥没问题了再吃，碳水自由的胖又请记得煮面

  7. 走了哟，明天见~

做法4：手撕鸡肉

菜谱食材
姜 3薄片 蒜 3瓣 料酒 适量 酱油 1勺 葱 1段 盐 适量 青椒 2个 红辣椒 3个 洋葱 1小个 黑胡椒粉 适量 圣女果 5个 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 鸡肉凉水下锅，放料酒、生姜开锅后再煮5分钟捞出，放凉后撕成小段备用。洋葱辣椒切丝备用。圣女果从中间切开备用

  2. 葱姜蒜红辣椒爆香后，加入洋葱青椒大火微炒

  3. 放入备好的鸡肉，加少许盐、酱油黑胡椒翻炒，起锅前放圣女果微炒即可出锅。

菜谱做法推荐