溜肝尖怎么做 精选推荐做法5篇

做法1：溜肝尖

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 醋 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 少许 水发木耳 适量 老抽王 适量 青蒜苗 适量 新鲜猪肝 适量 葱蒜姜末 适量 色椒 少许
做法步骤

  1. 新鲜猪肝六到八两

  2. 切成小薄片，然后腌制，放少量盐，味精，料酒抓匀，在放入半个鸡蛋加少许淀粉腌制三分钟即可

  3. 把青蒜苗切好，在加上一点水发木耳，备用

  4. 把原料放入油锅三四成油温划油，然后净锅放底油，葱蒜姜末，料酒，盐味精，鸡精，醋，老抽王调味，翻锅用湿淀粉勾芡出锅

  5. 好啦，可以慢慢享用啦

做法2：溜肝尖

做法步骤

  1. 肝尖切片，用少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制15分钟，蒜苔切小段，洋葱头切块，调料酱油，醋，料酒，白糖，盐，兑料到小碗里

  2. 起锅烧热油，多放油，烧至9成热，划入肝尖，变色就出锅

  3. 锅底留油，放入葱末炝锅，在放蒜苔，翻炒会在放洋葱头，（因为蒜苔是生的所以蒜苔多炒会在放洋葱头）

  4. 菜炒至微软，在放入炒好的肝尖，

  5. 翻炒几下，沿边倒入准备好的调料，翻炒几下就可以出锅了

  6. 出锅啦！

做法3：尖椒溜肝尖

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 糖 1g 香油 适量 淀粉 1小勺 生抽 1小勺 食用油 适量 蒜片 3瓣 姜丝 适量 猪肝 150g 尖椒 3根
做法步骤

  1. 准备食材，尖椒洗干净，去籽去筋。姜切丝，蒜切片。

  2. 猪肝洗净，切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。

  3. 然后在猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，同时将尖椒切块处理好。

  4. 起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味。

  5. 加入一勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。

  6. 然后加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，滑炒猪肝尽量用大火，保持猪肝的鲜嫩。

  7. 最后倒入之前准备好的尖椒，尖椒入锅一步忘了拍照了，直接就就炒好了，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。

做法4：溜肝尖

做法步骤

  1. 肝尖切片，用少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制15分钟，蒜苔切小段，洋葱头切块，调料酱油，醋，料酒，白糖，盐，兑料到小碗里

  2. 起锅烧热油，多放油，烧至9成热，划入肝尖，变色就出锅

  3. 锅底留油，放入葱末炝锅，在放蒜苔，翻炒会在放洋葱头，（因为蒜苔是生的所以蒜苔多炒会在放洋葱头）

  4. 菜炒至微软，在放入炒好的肝尖，

  5. 翻炒几下，沿边倒入准备好的调料，翻炒几下就可以出锅了

  6. 出锅啦！

做法5：溜肝尖

菜谱食材
料酒 1大匙 胡萝卜 1段 糖 小半匙 蚝油 1大匙 盐 四分之一匙 鸡精 适量 淀粉 2大匙 白醋 四分之一匙 生抽 2大匙 老抽 小半匙 辣椒 1个 水 小半碗 葱姜蒜 适量 猪肝 1块 圆葱 小半个
做法步骤

  1. 肝切成小片状，然后清水多洗几次，洗完泡白醋

  2. 准备食材 二泡椒或圆椒，洋葱，胡萝卜片，木耳，葱姜

  3. 肝浸泡白醋至少半小时，倒掉白醋再用清水洗3次，倒入白胡椒粉、少许盐、料酒腌制15分钟

  4. 肝入锅中，滑散即可，大概30秒

  5. 锅内少许油，葱姜入锅（还可以加入几段干辣椒段）

  6. 食材入锅

  7. 肝入锅翻炒

  8. 翻炒

  9. 依次倒入少许白糖+蚝油+生抽+味极鲜+香醋+花椒粉+鸡精 即可出锅

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