水煮鱼怎么做好吃又营养 推荐做法4篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
鱼 适量
做法步骤

  1. 锅热放油煎鱼

  2. 煎成金黄后放辣椒、放生姜、放盐

  3. 放适量水

  4. 盖上锅盖煮几分钟

  5. 最后放葱花

做法2：水煮鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 草鱼 适量
做法步骤

  1. 鱼肉加入 花生油 盐 料酒 生粉腌四五分钟

  2. 加入花生油 爆炒 葱头 姜片 蒜粒 干辣椒 花椒 然后放入芝麻炒香 加入郫县豆瓣酱 翻炒 最后加水煮开之后加入一点酱油和盐

  3. 再把焯过水的黄豆芽加入 再放入鱼片待煮熟即可

做法3：柴火青花椒藤椒水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 10克 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 50克 淀粉 适量 猪油 适量 鲢鱼 三斤 姜蒜 适量 盐鸡精味精 适量 干辣椒青干花椒 适量 八角大料香叶 适量 青花椒藤椒 适量
做法步骤

  1. 鲢鱼洗干净后加入胡椒粉少许、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌味 大约20分钟 这个时候可以准备佐料。

  2. 大葱的葱白和葱叶分开装盘。 1:二荆条、小米椒切小粒、子姜切丝、葱叶 2:二分之一葱白、酸菜、蒜、老姜片、泡椒、干青花椒、豆瓣酱、八角大料香叶

  3. 袋装酸菜 买回来先用开水泡一下。免得太咸

  4. 锅中倒油 再加一勺猪油。没有也可以不加。

  5. 先加入调料2和一半葱白炒香。

  6. 再加入青花椒藤椒炒香。

  7. 加入调料1中的 二荆条和小米椒 料酒炒香后 下盐 鸡精 味精加入清水

  8. 水开后 转小火先煮鱼头鱼骨

  9. 把鱼头鱼骨先捞出来汤留在锅里再煮鱼片。

  10. 鱼片倒入锅中后面上铺上子姜转小火煮两分钟后捞出来撒上葱叶葱白。汤继续留在锅中大火烧开后浇在上面。 最后：撒上干辣椒段 青花椒粒 烧油淋再上面就行了

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 3芍 香菜 适量 豆皮 少许 白芝麻 适量 豆芽 少许 新鲜草鱼 一条
做法步骤

  1. 准备草鱼一条，去掉鱼鳍清洗干净

  2. 从尾部开始沿鱼骨上方把鱼分为两半

  3. 如图⬆️

  4. 剩下的一半沿鱼骨把鱼肉分开

  5. 把鱼肉片成片，鱼骨剁开，分开盛放

  6. 分别加入适量盐，胡椒粉，少许料酒去腥。用手抓匀

  7. 加入一个蛋清拌匀，开始上面

  8. 加入淀粉

  9. 加入少许油，防止鱼片下锅后粘连

  10. 加入油后鱼片顺时针方向搅拌

  11. 下一步处理鱼骨，在鱼骨中加入适量盐，淀粉，胡椒粉抓匀

  12. 准备辅料。泼油的料：少许白芝麻，一把干辣椒，适当花椒，蒜沫。炒鱼骨的料：3勺豆瓣酱，姜，蒜。汤底的蔬菜：芹菜，豆芽，豆皮。料不足小编只放了芹菜哈。大家做的时候要加

  13. 所有准备好了

  14. 起锅烧油，倒入姜，蒜，，少许花椒及豆瓣酱炒出红油

  15. 如图

  16. 锅内倒入鱼骨

  17. 加入清水，放入配菜

  18. 加入少许盐，鸡精，胡椒粉，也可放少许生抽调味。

  19. 锅开鱼骨煮熟后捞出，倒入盆里

  20. 锅内倒入鱼片。煮熟后捞出。大约煮50秒

  21. 捞出放入盆里

  22. 倒入煮鱼片的汤汁

  23. 再次起锅烧油，放入之前准备的辅料。白芝麻辣椒花椒蒜沫。待油热炒出香味后，淋在鱼片鱼骨上

  24. 美味可口的麻辣水煮鱼就做好了

  25. 放些香菜点缀一下吧……味道绝对跟饭店里一样

  26. 相当下饭的一道菜，大家可以试试呦，喜欢的亲可以收藏。

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