香辣猪蹄的做法怎么样简单又好吃做法集粹6篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材

土豆 1个干辣椒 3 青椒 3 洋葱半个葱姜蒜 1 小米椒 2 鲜花椒 1枝卤猪蹄 1只

做法步骤

准备一只卤好的猪蹄，因为卤好的烧起快，如果自己有时间可用鲜蹄，切成小块，土豆切小块，洋葱切片，大葱切段，姜蒜切片。
热锅烧油，放土豆炸成金黄，再把洋葱也炸一下捞出。
锅内放入姜蒜和干花椒爆香，此步骤可添加些八角桂皮，把卤猪蹄放入锅中翻炒，加点料酒和生抽，如卤猪蹄本身咸了，就不要加生抽，把土豆和洋葱、鲜花椒、小米椒放入锅中，放少量热水，开锅后加青椒、大葱盖锅盖稍闷，然后翻炒至水干起锅，喜味精的可在起锅时加。

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材

料酒一勺花椒一些糖 2勺辣椒一些猪蹄 1个

做法步骤

把猪蹄入水焯一遍，然后放入高压锅或者电饭煲中闷熟（我用的电饭煲焖了1小时25分钟），焖的时候加一些花椒、八角和一勺料酒，焖熟后拿吸油纸吸干多余的水份
平底锅预热放入油，油温不要太高的时候放入花椒、辣椒（辣椒多少看个人口味，我放的是不太辣的辣椒）
放入煮熟的猪蹄，煎！一定先煎皮，这样会比较香
煎得差不多之后，加入一点点水（平底锅一层左右）收汁，临出锅前加一点点糖（可根据个人口味）我没有放盐是因为觉得已经很香了～
完成啦！真的巨巨巨巨好吃

做法3：香辣猪蹄

菜谱食材

姜切片6块蒜 6瓣料酒一勺花椒一小把冰糖少许蚝油一大勺盐适量香叶 2片桂皮一小块八角 2个生抽一勺老抽半勺葱段适量猪蹄半只山楂两片魔鬼辣椒 2个

做法步骤

猪蹄洗干净刮毛
煮沸水，放入姜片，料酒，下猪蹄煮出浮沫血水，捞起沥干水
锅里热油爆香蒜姜干辣椒，花椒
到入猪蹄翻炒几遍，花椒香味全程覆盖，再放入香叶.山楂.八角.桂皮等所有香料
再放入蚝油，生抽，老抽，盐，冰糖，和少许料酒，翻炒均匀
放入小半碗水再撒入葱段，盖上盖子小火慢炖煮
炖煮到收汁，猪蹄软Q即可，太香了呀，软Q弹
来一块吗，我忍不住了，开饭啦

做法4：香辣猪蹄

菜谱食材

姜 10片料酒少许糖 1小勺葱 2根蚝油适量盐适量桂皮 1根八角 5个鸡精适量啤酒半瓶生抽适量蒜瓣 10瓣老抽适量猪蹄半只蒜叶 3根辣酱 1包沙姜 4片黑豆鼓 1勺

做法步骤

把洗干净的猪蹄放锅中，锅里放八角2颗，桂皮1小段，姜3片，蒜瓣3瓣，料酒几滴，盐少许，放足够水煮20分钟左右…
这个时候可以利用煮猪蹄的时间准备佐料，把生姜切片，桂皮掰成小片状，葱切段，蒜叶切斜片，蒜头直接用蒜瓣，沙姜切片(沙姜是我们老家的一种姜，炒肉超级香噢，不过我们外面市场没见过，这是我从老家特地带回来的～)
这时候猪蹄煮好了，就拿凉水冲洗，把毛刮干净，然后洗干净放到能漏水的器皿晾干水分备用…
这时候就可以起锅热油了，等油沸腾的时候就可以下生姜片，沙姜片，桂皮，八角炒香，剩下的佐料等下再放…
炒出香味的时候，就把猪蹄倒锅里炒，直到炒到猪皮微微泛黄…
倒入老抽，翻炒几下～
倒入生抽，翻炒几下～
倒入蚝油，翻炒几下～
这时候就倒入辣酱半包～继续翻炒～
倒入豆鼓一小勺…
这时候就把倒入佐料的猪蹄多翻炒一两分钟…(不是开玩笑的，这时候的手要快啊，不然糊啦，所以手那个的泪啊～)
然后锅中就开始放水，和猪蹄呈水平就差不多了…
这个时候用锅盖盖住～直到水开
水开之后倒入一小勺糖～
再倒入半瓶啤酒～
倒入少许鸡精，盖上锅盖炖半个小时…
半个小时到了之后，打开锅盖，把刚才切好的葱段，蒜叶放入，再开小火炖8分钟左右…
之后就可以放适量盐，开大火收汁了…
最后装盘～就可以享受美美的食物了，看着有没有一种想吃的冲动？嘎嘎…