口水鸡做法详细步骤 做法3篇

做法1：香辣口水鸡

菜谱食材
蒜末 30克 麻油 30克 花生碎 40克 红油 50克 芝麻酱 50克 鸡腿 3个 东古一品鲜 30克 老干妈辣椒酱 20克 金标生抽 20克 美乐香辣酱 15克 美极鲜辣汁 30克 广味源香麻油 5克
做法步骤

  1. 盆中加水，没过鸡腿就行，放10克盐，三片香叶，三个大料烧开，放入鸡腿肉小火煮25分钟，闭火浸泡10分钟，冲水至完全凉透，切大块，码入盘中待用

  2. 按照比例，依次将所有调料放入盆中调匀

  3. 将调好的汁淋在鸡腿肉上，在将事先准备好的葱花，香菜，芝麻撒上

  4. 成品图就是这样！！

做法2：口水鸡

菜谱食材
料酒 一小勺 醋 一汤匙 糖 少量 蚝油 一勺 盐 少量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 香葱 两根 芝麻 一小勺 芝麻油 适量 花椒油 适量 花生 适量 鸡腿 两个 卤料 一包 油香辣子 适量
做法步骤

  1. 请点开大图查看，酱汁调配可以根据个人喜好增减调味料，建议一边尝一边添加调味料，酱料里可以放蒜泥，会更好吃，我的油辣子原来就有花生芝麻瓜子碎的，大家可以另外添加哦

  2. 鸡腿可以冷却，也可以不冷却，我个人觉得冷却的鸡腿比较硬，不冷却鸡腿比较柔软，都挺好吃的

  3. 给一张成品图

  4. 再来一张成品图

做法3：家常口水鸡

菜谱食材
料酒 2-3勺 花椒 适量 醋 两勺 糖 5克 盐 适量（根据生抽来调咸淡） 香叶 两片 八角 一个 生抽 三勺 辣椒粉 一勺（根据个人口味） 麻椒 适量 芝麻 一勺 花生 50克 鸡腿 两个
做法步骤

  1. 解冻鸡腿，鸡腿用清水洗净。

  2. 鸡腿先用牙签多扎些小孔，一来为了鸡腿好熟，二来为了让鸡腿贴骨处血水排出。冷水下锅鸡腿，放入花椒若干，料酒三勺，姜片、葱段，去腥味。大火开煮5-10分钟，关至小火10分钟左右

  3. 重要，重要，重要的一步，冰块放入冷水中，鸡腿出锅后先用清水凉一下，立即放入冰水中浸泡，为了鸡腿紧致，鸡皮有弹性。

  4. 将生花生摆盘，上面撒一些盐，放入微波炉中，中火转2分钟，取出摇匀后再次中火三分钟。倒入捣蒜缸中砸成花生碎，放入辣椒面、芝麻碗中。

  5. 将炒勺烧热，放入适量油，即热锅冷油，放入花椒、大料、陈皮、干辣椒，小火翻炒，不断翻炒，防止调料炒糊。待香味扑鼻，将红油用滤网倒入辣椒面、花生碎和芝麻混合的小碗中。

  6. 再将生抽、香油、盐、糖、胡椒粉加入调料碗中，配成浆汁。

  7. 将鸡腿取出，建议先将鸡骨头取出，再将鸡腿横切成片，摆入盘中。

  8. 最后一步，将浆汁倒在鸡腿上，家常大张小厨版口水鸡上桌了，怎么样很想吃吧。hoho

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