烧茄子的做法大全 优选做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
味精 少许 蒜 四瓣 酱油 少许 葱 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 红萝卜 1根 茄子 一个 老干妈 1包 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 胡萝卜，青椒洗净切成薄片，热水烧开捞出，

  2. 葱蒜放入锅中爆炒，有香味放入，青椒，胡萝卜，

  3. 放入茄子翻炒均匀，

  4. 加入老干妈香辣菜，

  5. 炒入味即可，忘记拍步骤图了，挺简单的，好下饭，

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡椒粉 适量 酱油 少许 盐 少许 白糖 适量 西红柿 适量 茄子 一个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块均匀撒盐腌制10-20分钟

  2. 西红柿切块，青椒切段备用

  3. 大蒜一部分切块一部分切沫

  4. 腌制好的茄子用力攥出水分

  5. 锅里放油，爆香蒜瓣 ，闻蒜香放入茄子翻炒至变软，变色

  6. 放青椒和西红柿，加一勺糖和适量盐，大火翻炒，中途可加点热水，炒至西红柿变软出汁

做法3：红烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 4个 大蒜 2瓣 盐 少许 猪肉 适量 生抽 3勺 白糖 2勺 生姜 4片 大葱 1/4根 圆茄子 半个
做法步骤

  1. 茄子滚刀切块，锅中放多量油，煸炒茄子至茄子焦黄，盛出，锅中留底油

  2. 肉块炒至断生，放入蒜末、姜片、干辣椒

  3. 再加入葱，煸炒一下

  4. 放入茄子，加盐、糖2勺

  5. 然后放生抽三大勺

  6. 翻炒后放入少许白水，闷两分钟至汤汁收干

  7. 盛入盘中即可

做法4：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 1-2瓣 料酒 1汤匙 花生油 少许 香醋 1汤匙 白砂糖 1茶匙 茄子 1个 耗油 2滴 米醋 1/2汤匙 味达美 1/2汤匙 浓缩酱油 1-2滴
做法步骤

  1. 茄子去皮，切块，撒少许盐腌制十分钟，挤出水分。

  2. 将各种调料放入碗中搅拌均匀，备用，蒜切沫。

  3. 锅热入油，六分热时入茄子不停翻炒然后倒入调好的配料再翻炒关火倒入蒜。

做法5：土豆烧茄子

菜谱食材
土豆 一个 葱姜蒜 适量 茄子 一个 朝天椒 两个
做法步骤

  1. 锅里放油，待油热放入葱姜蒜爆香

  2. 先放土豆，待土豆炒透再放入茄子继续编炒

  3. 茄子炒变色倒入料酒和味极鲜

  4. 我喜欢吃软烂的土豆所以再放点水进行炖至，有高汤放高汤更好

  5. 带收汁倒点咖喱粉和盐

  6. 发现土豆变软烂，倒入鸡精，少淋上一点香油即可出锅

  7. 完成装盘

做法6：家常肉末烧茄子

菜谱食材
姜 10克 料酒 5克 葱 20克 蚝油 5克 盐 2克 鸡精 1克 生抽 4克 生粉 6克 蒜瓣 10克 食用油 适量 五花肉 100克 青红椒 10克 茄子 500克
做法步骤

  1. 1茄子去皮城成四厘未长条，葱姜蒜分别切成粒，青红椒切好待用。

  2. 2锅内加入食用油，烧制5成热。

  3. 3加入茄子过油至断生。

  4. 4捞出沥油待用。

  5. 5锅内加入食用油烧热，加入肉末加入葱姜蒜炒香。

  6. 6加入生抽4克，盐2克，鸡精1克，白糖6克，料酒5克，蚝油5克，生粉6克调味，放入茄和青红椒翻炒，加适量清水烧制入味，待茄子软烂汤汁浓稠出锅即可~

  7. 7成品

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