酸辣泡椒凤爪

酸辣泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
糖
适量
香油
适量
盐
适量
八角
两个
香菜
少许
生姜
适量
泡椒
适量
鸡爪
1000g
大蒜沫
适量
长细红辣椒
适量
长细绿辣椒
适量
白醋同味极鲜
1：1

酸辣泡椒凤爪做法步骤

1
凤爪洗净，剪掉指甲，一剖为二
2
锅里做冷水，放入姜片，花椒，大料，大火
3
水开后放入处理好的凤爪，倒入适量黄酒，盖上盖子烧开，揭开锅盖，继续烧开五分钟
4
捞出，用凉水洗净角质，放入冰水中，这样吃起来口感更好（没有冰水，从冰箱取冰袋洗干净放入凉水中了）
5
准备姜沫，蒜末，青红小辣椒切碎（不能吃辣的，要少放辣椒哈）
6
继续放入泡椒（不能吃辣一定要少放哈）（我放了250克泡椒加汁），泡椒超市都有卖的哦，继续放入生抽（或者味极鲜）与白醋（或者陈醋），这两个用量要多，尽量淹过鸡爪，用的比例为1：1，放适量白糖，香油，还有香菜（喜欢鸡爪颜色浅浅的，可以将生抽与陈醋换成盐加白醋哈）
7
最后将冰水中的凤爪捞出，放入调好的料汁中，拌均匀
8
盖保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天一早口感会更好哈

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