双皮奶怎么做 做法集粹5篇

做法1：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 适量 蛋清 3个 淡奶油 100g 全脂牛奶 400克 细砂糖 20g
做法步骤

  1. 准备好材料，把蛋清和蛋黄分开，只用蛋清

  2. 蛋清中加入细砂糖，搅拌均匀

  3. 牛奶中加入奶油，搅拌均匀.

  4. 将搅拌好的奶油放入锅中，隔水加热，水煮沸后关火，取出晾至表面结一层如图所示的奶皮.

  5. 奶皮结好后，轻轻倒出奶油到蛋清中，（注意奶皮不要倒出来）

  6. 最后留下奶皮在碗底备用，倒出的奶油与蛋清搅拌均匀.

  7. 把奶油与蛋清的混合液体过筛.

  8. 把过筛好的液体倒入刚才结好皮的碗中（切记：在碗底戳一个小口，沿小口倒入液体）倒好以后在碗上覆一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸25分钟后，再闷5分钟，最后取出放凉即可食用（冰箱冷藏食用效果更佳）

  9. 最后分成小份装，切上自己喜欢的小水果在里面，双皮奶就完成啦（我们用的是芒果）

做法2：单皮的双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1个 糖 1小勺 全脂牛奶 250ml 炼乳 半汤勺
做法步骤

  1. 蛋清，牛奶，白糖，炼乳混合搅拌均匀，滤除没有融合的蛋清

  2. 锅内放水，一起煮至水沸后再煮约15分钟，放凉一会即可

  3. 我自己还加了些草莓

做法3：双皮奶

菜谱食材
糖 2tsp 牛奶 400g 蛋白 2个
做法步骤

  1. 牛奶盖上保鲜膜，如蒸笼蒸10分钟

  2. 蛋白加糖拌匀，注意不要打发

  3. 等待牛奶冷却，形成奶皮之后，将奶皮戳破，牛奶倒出。留一点牛奶在碗中，防止奶皮粘碗。

  4. 倒出的牛奶混合蛋白液。

  5. 过滤混合物。

  6. 将混合物小心地倒回有奶皮的碗里。从戳破的地方倒下去，让奶皮飘在上面。

  7. 入蒸笼蒸10分钟，焖5分钟，冷却。

  8. 成功啦！

做法4：懒人版低卡美味双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 特仑苏纯牛奶 1盒
做法步骤

  1. 准备好食材，鸡蛋清、纯牛奶以及自己喜欢的水果

  2. 牛奶倒入锅中，煮热但不用煮开哦，然后倒入碗里。

  3. 鸡蛋清搅均，怕胖的加蜂蜜，不怕胖的加白糖哈哈哈，然后过筛倒入牛奶中，我比较懒忽略了这一步，直接撇去浮沫。

  4. 盖上一层保鲜膜上锅蒸，大火蒸十分钟，关火焖三分钟，记得用牙签扎几个小孔哦

  5. 最后一步就是加入自己喜欢的水果或者蜜豆，不怕胖的也可以加奥利奥哦，这样一份美味简单的双皮奶就做好啦～夏日必备，快快get吧

做法5：嫩滑双皮奶

菜谱食材
白砂糖 80克 鸡蛋白 4个 全脂纯牛奶 1L
做法步骤

  1. 原料集合，还准备了容器

  2. 把白砂糖加入牛奶里， 中火煮至微微沸腾。

  3. 煮牛奶的同时，把蛋白和蛋清分离，将蛋白打散至不结团，蛋黄可以留着做蛋挞液的时候用。

  4. 把煮沸的牛奶倒进容器内放凉，这个过程中，牛奶会在上面结出一层奶皮。

  5. 沿着杯壁划开奶皮，将牛奶倒出到蛋白盆，杯中要留一点奶让奶皮飘在上面。

  6. 把牛奶和蛋白搅均匀，不要有明显的蛋白结团

  7. 沿着杯壁把混合好的蛋奶液倒回容器，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，水滚后上锅蒸10分钟，关火后可再闷5分钟，想吃热的可以不拿出来，吃凉的就可以凉了后放入冰箱冷藏

  8. 超级滑嫩，吃了会变美哦，吼吼！

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