辣子鸡的简单做法 做法集合5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 青红椒 2个 葱姜蒜 适量 芝麻 适量 十三香 适量 鸡腿肉 1个
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨切丁 加盐 料酒 淀粉上浆抓匀

  2. 青红椒改刀 将酱油 料酒 盐 白糖 水淀粉调成碗汁

  3. 锅中倒入油烧热 放入鸡丁 炒至八分熟 然后捞出沥干备用

  4. 另起锅 倒入少许油 葱姜蒜爆锅 放入干辣椒炒至微微变色 然后放入青红椒翻炒 然后倒入鸡丁翻炒 倒入调好的碗汁 出锅前撒上点芝麻即可

做法2：健康版山城辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 7瓣 料酒 适量 花椒 50g 盐 适量 干红辣椒 25颗 油 适量 白糖 一小勺 香葱 5根 海鲜酱油 适量 鸡翅中 8个 鸡腿 两个
做法步骤

  1. 首先把，鸡腿和鸡翅切成小块

  2. 用酱油和料酒还有盐腌一下鸡肉，在少许放一些油，拌一下，放置30分钟。

  3. 这个时候准备炒料，把葱姜蒜切好，干辣椒剪开与花椒放在一起。

  4. 腌好的鸡肉放进空气炸锅，200度15分钟，翻一翻，再来15分钟，根据不同情况可以多炸一下

  5. 炸好后，油脂都炸了出去，水分也少了很多

  6. 起油锅，油热放入辣椒和花椒，煸香

  7. 然后放入葱姜蒜，炒香

  8. 放入鸡肉，炒一下，放点海鲜酱油，放一勺盐，最后放一勺糖。

  9. 出锅，装盘。味道非常好！

做法3：枣庄辣子鸡

菜谱食材
花椒 1小把 干辣椒 3个 酱油 15克 葱 3克 盐 适量 香菜 适量 姜片 4片 食用油 适量 青辣椒 15个 鸡翅中 6个 鸡腿 5个
做法步骤

  1. 锅中倒油加热，放入切好的花椒、葱、姜、干辣椒爆香，倒入切好的鸡肉，翻炒至鸡肉八层熟，倒入酱油上色，继续翻炒

  2. 放入切好的青椒 翻炒，放盐，继续翻炒，收汁，最后加入切好的香菜即可出锅

  3. 为了辣子鸡口感更好，特选用翅中和鸡腿肉，炒辣子鸡一定油多，还要够辣，才能让人食欲大增！

做法4：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
姜 20克 料酒 20ml 花椒 20克 葱 20克 大蒜 3瓣 盐 4克 鸡精 4克 淀粉 15克 白糖 3克 白芝麻 5克
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨切丁

  2. 加料酒腌制生粉拌匀

  3. 热油

  4. 鸡丁放入油中

  5. 备料

  6. 翻炒

  7. 加入盐和生抽 糖调味

  8. 装盘

  9. 细节图

做法5：辣子鸡

菜谱食材
植物油 适量 鸡腿 6个 姜葱蒜 适量 盐料酒淀粉芝麻糖 适量 红椒花椒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿连骨剁小块加盐料酒淀粉腌30分钟

  2. 油热下鸡块炸至金黄

  3. 起锅滤油待用

  4. 另起锅油温下姜蒜爆香

  5. 加入花椒

  6. 加入红辣椒

  7. 加入鸡块煸炒

  8. 加入芝麻糖葱段起锅装盘

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