宫保鸡丁最正宗的做法

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材

料酒适量胡萝卜半根盐适量淀粉适量白醋适量生抽适量白糖适量番茄酱适量黄瓜一根花生米小半碗耗油适量鸡胸脯一块葱姜蒜辣椒适量

做法步骤

准备材料黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜辣椒（家里没葱了）切丁，花生米。
鸡胸脯切丁，加一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，两勺淀粉，盐适量！腌制十分钟！
调汁。生抽一勺，耗油一勺，番茄酱两勺，白糖一勺，淀粉两勺，白醋少许，凉白开水半碗。
适量油，炸花生米，待出香味即可。
蒜姜辣椒爆锅，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒，直颜色变白。
加入胡萝卜，继续炒。炒个三四分钟。
加入黄瓜炒，之所以不与胡萝卜一同放入锅中，因为黄瓜好熟。
花生米倒入锅中，此时可以把调制好的汁一同倒入锅中继续炒，炒至收汁。
出锅！味道好极了！

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材

料酒适量土豆自定义糖适量青椒少许生抽适量辣椒酱适量玉米粉适量花生粒适量豆豉酱适量鸡腿肉自定义

做法步骤

去骨鸡腿肉、盐、玉米粉、料酒腌15分钟（其他鸡肉也可，鸡腿肉比较嫩）
高火热油，下切成小丁的土豆粒，爆炒
盛出，加一点油。热了以后下青椒（我这里用了墨西哥辣椒^ ^）爆炒
下鸡丁炒，（别忘了事先调好酱汁，以免手忙脚乱，控制不好量）
酱汁：一勺豆豉酱、一勺辣椒酱、两勺生抽、1/3勺糖（按这种比例自己调整多少哦）
倒入，继续翻炒，加入花生米，黄瓜等，自己DIY哦。炒熟。盛出～

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材

胡萝卜半根郫县豆瓣酱适量黄瓜半根花生米适量鸡胸肉半块

做法步骤

准备食材：胡萝卜黄瓜，葱姜蒜
鸡丁上浆方法： 1.入基本味。加入少量盐、一勺生抽、一勺料酒抓匀。 2.加水。加入3勺水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。 4.加入油。20分钟后，加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。
锅内放油，油热后下鸡丁。中小火炒至变色，盛出。
下葱姜蒜爆香后，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
加入蔬菜，炒熟后导入鸡丁，加一勺生抽，一点点盐糖调味。
调味结束后，加入花生米，简单翻炒即可出锅装盘。
宫保鸡丁，请大家参考。

做法4：简单版宫保鸡丁

菜谱食材

花椒适量干辣椒 5个（根据个人口味）豆瓣酱一勺蒜片两三瓣姜沫适量鸡大胸一块去皮花生米一把

做法步骤

准备原料，花生米用水泡10/20分钟，方便剥皮
原料: 花椒干辣椒蒜切片，姜切沫
鸡胸肉切块（我这里图省事，其实用去骨大腿肉，口感更好）
适量料酒，盐，生粉抓匀，腌制
腌鸡肉的时候，小火炒花生米，炒成金黄色就可以了。
炒鸡肉前先把料调好: 一勺生抽，两勺白醋，两勺糖，搅拌均匀。
热锅热油下鸡肉，炒变色后盛出备用。
热锅热油，下葱，姜沫，蒜片，炒香后下豆瓣酱，炒香。再将鸡肉，花生米，葱段入锅翻炒，感觉鸡肉熟了就可以成盘了。（找一块最大的，用筷子撕开看一下里面，或者直接尝一尝）
出锅。

做法5：宫保鸡丁便当

菜谱食材

蒜 2瓣胡萝卜 80克干辣椒 3个清水适量豆瓣酱 1勺食用油适量黄瓜 80克大米 3杯鸡胸肉 1块花生 35克

做法步骤

大米淘洗干净，倒入万慕智能升降锅滤网上，倒入适量的清水。
启动蒸米饭功能，把米饭煮熟备用。
鸡胸肉、胡萝卜和黄瓜切丁，蒜蓉切好，干辣椒切段。
往鸡丁中加1勺料酒、1小匙胡椒粉和1勺淀粉。
拌匀后腌制备用。
往碗里加入2勺生抽、2勺香醋、1勺糖和1勺淀粉，加入适量的清水拌匀。
冷锅冷油放入花生米，小火炸熟，捞出备用。
锅中倒入适量的油，下入鸡丁翻炒至熟，捞出备用。
重新加入适量的食用油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入1勺豆瓣酱翻炒。
倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒至断生。
倒入事先炒好的鸡丁炒匀。
把调料汁倒入锅中。
最后倒入炸好的花生，拌匀后即可出锅装盘。
往便当盒中加入宫保鸡丁和米饭。
成品图。
成品图。

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材

料酒 1汤勺醋 1汤勺鸡蛋 1个盐适量豆瓣酱适量生抽 2汤勺白糖半汤勺生粉 1汤勺老抽半汤勺洋葱半个鸡胸肉 2片花生适量白胡椒 1汤勺葱蒜适量

做法步骤

鸡胸肉洗净切块，放入一汤勺料酒、一汤勺生粉、一汤勺白胡椒、一个鸡蛋清拌匀腌制十分钟。
起锅放入适量油，把鸡丁过一下油。鸡丁变白盛出备用。
葱蒜切好备用。
洋葱切好备用。
料汁调好备用：2汤勺生抽、1汤勺醋、1汤勺白糖、半汤勺老抽、生粉半汤勺、盐适量。
起锅放入适量油，中火倒入花生不停翻炒。炒至花生微微变黄，盛出晾凉备用。
起锅放入适量油，放入葱蒜、一汤勺豆瓣酱爆香。
倒入鸡丁和洋葱翻炒。
倒入花生米、葱和料汁。翻炒汤汁变稠。出锅。
嫩滑的鸡丁，脆脆的花生米。超级好吃。

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