火爆腰花做法和调料 做法集合4篇

做法1：火爆腰花

菜谱食材
花椒 20颗 大蒜 5g 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 植物油 适量 老抽 适量 生姜 5g 西芹 20g 白酒 少许 红椒 50g 青笋 80g 猪腰子 200g 干海椒 5g
做法步骤

  1. 猪腰撕去外膜.从中间切开.片去腰臊.一定要清理干净。

  2. 先将腰子切成坡刀.切到3/4.不要切到底。

  3. 然后切三刀一断。

  4. 放入碗中用清水冲去血水沥干。

  5. 放入盐.白酒.淀粉码味十分钟。

  6. 将红椒.青笋.西芹切丝.生姜，大蒜切片.干海椒切节。

  7. 烧沸水将腰片氽去血水捞出。

  8. 锅入油下干红椒.花椒.姜.蒜爆香\。

  9. 下入青笋.西芹翻炒后放入红椒丝。

  10. 大火翻炒后倒腰花快速炒匀。

  11. 用碗兑入生抽.老抽.白糖.醋.香油.盐.料酒.味精.水淀粉。

  12. 将兑入好的汁勾芡起锅

  13. 成品。

做法2：火爆腰花

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 大葱 适量 老姜 适量 海鲜酱油 适量 猪腰子 3个
做法步骤

  1. 猪腰洗净去筋，切花刀加料酒、姜、盐淀粉腌制十分钟。

  2. 热锅下蒜末、葱姜爆香，倒入猪腰迅速大火翻炒，表面变色加青椒，然后加入生抽、糖、料酒、盐、香醋调味，水淀粉勾芡，点香油出锅。

做法3：火爆腰花

做法步骤

  1. 猪腰子喊老板儿帮你把腰骚去掉，切成花刀，加葱姜水泡个10分钟，把血水泡出来，再取出姜葱，把血水倒掉

  2. 加半勺盐，半勺胡椒面，半勺糖，一勺干淀粉，一勺料酒码匀上浆备用

  3. 莴笋切段撒点点盐码一下，木耳撕成小片

  4. 准备一小把花椒，姜蒜切片，泡椒大葱切斜刀段

  5. 准备个小碗，加半勺盐，半勺胡椒面，3分之一勺味精，半勺糖，一勺酱油，半勺干淀粉，两勺水（或者高汤），半勺料酒，混合均匀

  6. 起锅烧油，油温6成（看到锅开始微微冒烟）下腰花，炒到翻白的时候，把大葱花椒泡椒段姜蒜片下锅一起翻炒，炒到料香味出来，下莴笋段和木耳，稍微翻炒两下，赶快把那个碗里面的汁倒进去，再炒半分钟不到，关火

  7. 装盘，吃

  8. 糖，盐，味精，胡椒面勺子大小

  9. 酱油，水，淀粉，料酒勺子大小

  10. 大小对比

做法4：火爆腰花

菜谱食材
花椒 少许 葱 1根 淀粉 适量 油 适量 辣椒 适量 猪腰子 2个
做法步骤

  1. 腰花放入温水泡1小时左右放一点盐

  2. 切花刀

  3. 准备好辣椒切段

  4. 生姜 酸 适量

  5. 大葱

  6. 把油锅煎好的油倒我们之前切好淹的放入锅翻炒均匀即可 从锅搂出来

  7. 在炒葱 辣椒 放入调料 在把之前炒好的腰花倒入锅中搅拌均匀即可

  8. 完工

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