馒头家庭简单做法

做法1：金元宝馒头

菜谱食材
白糖 20克 面粉 500克 南瓜泥 250克 酵母粉 5克
做法步骤

  1. 面粉揉好发大之后揉成长条

  2. 用手兩边压下去

  3. 对析起来

  4. 把整齐就0k了

  5. 0k

  6. 上锅蒸15分钟

做法2：喧软香甜补血补气的红糖馒头

菜谱食材
红糖 50克+15克 核桃仁 2-3个 酵母 2.5克 中筋面粉 250克+8克 开水 125克
做法步骤

  1. 用125克开水将50克红糖化开（因为红糖比白砂糖难溶解，而且容易结块，所以要先用开水把红糖粉溶解了再使用，不能像砂糖那样，直接倒入面粉里也可以揉均匀）

  2. 把红糖水放至接近手温的时候，加入酵母，搅拌至溶解（酵母如果放入温度过高的液体中，会失去活性，那么面团就发酵不起来）

  3. 把酵母红糖水倒入面粉中，先用筷子拌成絮状

  4. 手动揉面10分钟，面团一定要揉透，把面团里的气泡都揉出来，这样切面就没有气孔，蒸出来的馒头会特别光滑。好多人蒸出来的馒头不光滑，是由于这一步没有做好，没有充分揉面团，要用点力像搓衣服一样搓出去收回来哟，最终揉成一个光滑的面团

  5. 揉好的面团搓成长条

  6. 用刀切成若干等份

  7. 用刮刀或筷子蘸点面粉在中间割一刀，切口要切的宽点深点，但注意不要切断喽

  8. 放入蒸笼发酵至两倍大，现在这个天45分钟就差不多了，最长发酵时间不要超过一小时哈

  9. 将三个核桃仁先切碎

  10. 在碗中加入15克红糖，8克面粉和核桃碎，用擀面杖捣碎红糖和核桃碎（红糖容易结块，所以需要捣碎让其颗粒均匀，核桃我感觉切的有点大随意一起再捣捣，若你核桃切的很碎那就不用捣啦）

  11. 生胚发酵至两倍大后，用刮刀再把切口切大些，宽些，将核桃红糖粉铺在切口上。盖上盖子，待水烧开后上锅蒸10分钟，关火焖3分钟即可出锅

  12. 一锅热乎乎的红糖馒头出锅，整个屋子里散发的都是幸福的味道，喧软香甜但又甜而不腻，还微微有点儿焦糖味儿，一切都是刚刚好！

做法3：红糖馒头

菜谱食材
白糖 10g 红糖 120g 温水 240g 中筋面粉 250g 干红枣 50g 干酵母 5g 干面粉 约40g
做法步骤

  1. 面粉500克里加入酵母5克，红糖放入温水里搅拌，揉成团

  2. 盖上湿布，等待发酵。冬天下面放盆温水，约一个半小时。

  3. 发酵成两倍大后，加入切碎的红枣，使劲揉5分钟。

  4. 切成8小份，放入锅中，静置15分钟二次发酵。

  5. 烧25分钟后关火，静置5分钟出锅

  6. 出锅了

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