凉拌茄子做法图片 精选做法3篇
做法1:凉拌茄子
菜谱食材
蒜 2颗
酱油 1勺
醋 2勺
糖 1勺
葱花 2g
辣椒油 2勺
茄子 2条
做法步骤
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茄子洗净 切成两至三段 放入锅内蒸熟
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制作辣椒油:锅内放油烧热,碗里放入辣椒面,待油稍凉或辣椒面里加点开水将热油倒入,以免辣椒糊掉
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调汁:将蒜,酱油,醋,糖,辣椒油,葱花放入碗内调好汁酱,按个人喜好也可加点花椒面
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茄子蒸熟出锅,撕成条,入盘
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大功告成,可蘸食,也可将将汁直接倒在茄子里面,下饭棒棒哒!
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做法2:凉拌茄子
菜谱食材
蒜 适量
醋 适量
香油 适量
盐 适量
茄子 适量
白芝麻 适量
剁椒 适量
小葱 适量
蒸鱼豉油 适量
海南灯笼椒 适量
做法步骤
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最好选取比较嫩的长茄子,切条,放少许水微波炉8-10分钟,至茄子全软即可。
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茄子中加入蒜末和葱末,依次加入蒸鱼豉油、醋、剁椒、海南灯笼椒,再加少许盐和香油,最后可以再撒上一些白芝麻。如果有的调料没有,可以根据自己的口味替代。海南灯笼椒比较辣,注意少放一点。
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拌匀所有调料,凉拌茄子完成。
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做法3:家常凉拌茄子
菜谱食材
醋 2勺
葱花 适量
红辣椒 3勺
生抽 2勺
长茄子 1根
食盐 适量
耗油 1勺
蒜泥 3勺
小米椒 3个
绿线椒 3个
做法步骤
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一根长茄子去皮切片,上锅蒸10分钟,用筷子能轻易穿过即可,放凉后撕成条。
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碗里调酱汁,加入准备好的小米椒,绿线椒,生抽,蚝油,醋,红辣椒油,搅拌均匀。
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淋在撕好的茄子上搅拌均匀装盘就好啦。
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