凉拌茄子做法图片 精选做法3篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 2颗 酱油 1勺 醋 2勺 糖 1勺 葱花 2g 辣椒油 2勺 茄子 2条
做法步骤

  1. 茄子洗净 切成两至三段 放入锅内蒸熟

  2. 制作辣椒油:锅内放油烧热，碗里放入辣椒面，待油稍凉或辣椒面里加点开水将热油倒入，以免辣椒糊掉

  3. 调汁:将蒜，酱油，醋，糖，辣椒油，葱花放入碗内调好汁酱，按个人喜好也可加点花椒面

  4. 茄子蒸熟出锅，撕成条，入盘

  5. 大功告成，可蘸食，也可将将汁直接倒在茄子里面，下饭棒棒哒！

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 茄子 适量 白芝麻 适量 剁椒 适量 小葱 适量 蒸鱼豉油 适量 海南灯笼椒 适量
做法步骤

  1. 最好选取比较嫩的长茄子，切条，放少许水微波炉8-10分钟，至茄子全软即可。

  2. 茄子中加入蒜末和葱末，依次加入蒸鱼豉油、醋、剁椒、海南灯笼椒，再加少许盐和香油，最后可以再撒上一些白芝麻。如果有的调料没有，可以根据自己的口味替代。海南灯笼椒比较辣，注意少放一点。

  3. 拌匀所有调料，凉拌茄子完成。

做法3：家常凉拌茄子

菜谱食材
醋 2勺 葱花 适量 红辣椒 3勺 生抽 2勺 长茄子 1根 食盐 适量 耗油 1勺 蒜泥 3勺 小米椒 3个 绿线椒 3个
做法步骤

  1. 一根长茄子去皮切片，上锅蒸10分钟，用筷子能轻易穿过即可，放凉后撕成条。

  2. 碗里调酱汁，加入准备好的小米椒，绿线椒，生抽，蚝油，醋，红辣椒油，搅拌均匀。

  3. 淋在撕好的茄子上搅拌均匀装盘就好啦。

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