鱼香肉丝的家常做法步骤 快手做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 1勺 鸡蛋 1个 大蒜 1g 盐 1勺 葱花 1根 白砂糖 1勺 瘦肉 250g 红萝卜 150g 黄瓜 100g 菜椒 1个
做法步骤

  1. 先把瘦肉切成片，然后再均匀切成丝，之后放在碗里，加蛋清去搅拌，增加肉的口感，再放1勺白砂糖再加点料酒去腥，之后再放盐。（瘦肉腌制10分钟左右）

  2. 再然后把红萝卜切成丝，黄瓜、莴笋切成丝。

  3. 在油锅里倒入油，等热油之后再倒入瘦肉，迅速翻炒，不然肉会拈锅，然后炒熟后装入盘子。

  4. 倒油，翻炒大蒜，再进行红萝卜和菜椒一起炒，炒到七分熟时把瘦肉倒入，之后再翻炒（因为黄瓜容易熟，所以最后再进行）

  5. 出锅咯，撒上葱花。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一个 青椒 一个 淀粉 适量 里脊肉 两斤 木耳 适量 葱姜蒜 适量 竹笋 半个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 里脊肉切粗丝，加入适量盐，料酒和水淀粉腌制，倒入少许油搅拌均匀。木耳，竹笋，胡萝卜，青椒切丝儿，葱姜蒜切末备用。

  3. 准备两勺郫县豆瓣，用刀切碎，将少许盐，适量生抽，糖，醋和淀粉加适量的水调成酸甜口味的酱汁备用。

  4. 热锅冷油，把肉丝放入，翻炒至变色。

  5. 倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。

  6. 放入葱姜蒜末，中火炒至有香味。

  7. 放入蔬菜配料翻炒均匀。

  8. 加入调好的酱汁。

  9. 将汤汁烧开，收至浓稠淋上香油即可。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 蒜 适量 酱油 1汤匙 醋 2汤匙 糖 1汤匙 葱 适量 木耳 适量 猪里脊肉 300g 泡椒 2个 冬笋 适量 盐适量 适量 红剁椒 适量
做法步骤

  1. 1. 泡椒切碎，再加入一勺泡椒水 2.姜切碎，放到泡椒水中腌制，这样更有味道 3. 蒜切碎，葱切碎

  2. 冬笋切丝，入开水炒1分钟

  3. 木耳提前发好，切细丝备用

  4. 猪里脊切丝，放入少量盐，一小勺淀粉，和一小勺油抓匀

  5. 腌制10分钟

  6. 2勺醋、1勺酱油、一勺糖、一勺淀粉、5勺水兑成调料汁

  7. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开； 至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出）， 底油加泡椒、剁椒、葱末、蒜末、姜末炒香；

  8. 加入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；倒入已经炒好的肉丝

  9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 一片 蒜 2瓣 料酒 一勺 胡萝卜 一小块 葱 适量 蚝油 半勺 清水 适量 盐 适量 青椒 四分之一个 淀粉 一勺 油 适量 生抽 一勺 白糖 一勺 辣椒 适量 猪瘦肉 150g 陈醋 一勺 泡发木耳 15g
做法步骤

  1. 猪肉切成丝用料酒、盐、淀粉腌制半小时

  2. 木耳、青椒、胡萝卜切成丝，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝

  3. 把半勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖、一勺陈醋加适量水调成酱汁备用

  4. 锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜蒜爆香

  5. 放入肉丝炒至变色变白

  6. 加入辣椒翻炒

  7. 倒入刚才调好的酱汁

  8. 烧至汤汁浓稠时放入木耳、青椒、胡萝卜翻炒至断生。即可装盘食用

  9. 成品图

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 1勺 胡萝卜 大半根 青椒 2个 生抽 2勺 白糖 3勺 玉米淀粉 1勺 里脊肉 210克 木耳 100克 水 5勺 洋葱 一点点 食盐 1小勺 陈醋 4勺
做法步骤

  1. 青椒、木耳、洋葱、胡萝卜切丝

  2. 肉切丝，1勺酱油，盐些许，红薯粉，抓匀

  3. 糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，调匀

  4. 把肉炒好

  5. 配菜炒好，放入肉丝和料汁翻炒均匀，出锅

  6. 做好啦

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