辣子鸡丁怎么炒才好吃的做法

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 老抽 适量 韭菜 适量 葱姜蒜 适量 熟白芝麻 适量 鸡腿 适量 生姜粉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。 放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。

  2. 起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。

  3. 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。

  4. 咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦），再煸炒一两分钟即可。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 花椒 10粒 胡萝卜 一个 干辣椒 4只 酱油 少量 糖 5g 青椒 一个 鸡精 少许 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 大葱 少许 甜面酱 一勺 鸡胸 300g
做法步骤

  1. 淀粉撒入鸡胸 加少许料酒 拌匀

  2. 胡萝卜 青椒 过油

  3. 花椒过油爆香

  4. 油入锅 炒香酱料

  5. 加入鸡胸 酱油 鸡精

  6. 加入胡萝卜 青椒 收汤

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 25颗 大蒜 五颗 生姜 三片 大葱 一根 鸡腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿切小丁拿水焯一下，然后再拿清水洗干净备用。

  2. 如图：将大蒜拿刀拍碎切小块，大葱滚刀切小块，干辣椒一掰二，新鲜红尖椒切小丁，生姜切丁。（切好的大蒜和大葱分两份，炸锅一份，出锅时一份）花椒和炸锅料放一起以备炸锅。

  3. 锅中倒油，油差不多是炒菜勺一勺多一点。

  4. 锅中倒油，油差不多炒菜用的勺子一勺多点，油热了以后关火，等油温下降后再倒肉开火。如果不着急可以慢火煎炸，直到肉中水分脱干，颜色发黄后控油捞出备用。

  5. 如果觉得锅里剩的油太多，可以拿碗舀出点下次炒菜用，锅里留平铺锅底的油就好。

  6. 开始炸锅，油热以后放入干辣椒，花椒，蒜丁，姜丁，小葱块，红尖椒丁慢火煸香。

  7. 煸香后倒入炸好的鸡肉丁翻炒，然后倒入少量生抽，放盐，十三香，花椒粉，料酒，鸡精，然后倒入20毫升水，翻炒至水干后，放入提前备好的蒜丁和小葱块，想要颜色好看，就把大葱的嫩绿秧切碎放入锅中翻炒几下就可出锅了。

  8. 成品图

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿 两个
做法步骤

  1. 把鸡肉切丁，洗净

  2. 在开水中焯熟

  3. 焯熟备用

  4. 锅里放油，把焯过水的鸡肉炸一下

  5. 葱蒜辣椒切丁

  6. 刚才炸鸡肉的油把葱蒜，放进油锅，进行煸炒炒出香味

  7. 倒入刚刚炸过的鸡肉翻炒，倒入少许料酒，味极限，和少量的盐，喜欢吃番茄酱的可以倒入少许番茄酱进行翻炒，在快出锅时倒入鸡精。

  8. 即可装盘出锅

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 味精 少许 蒜 三颗 花椒 50克 干辣椒 100克 糖 50克 盐 适量 芹菜 一棵 生抽 3勺 芝麻 100克 鸡腿 500克 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 把鸡腿清洗干净，切小块。 用生抽，耗油，料酒，姜，生粉腌30分钟 芹菜切小段

  2. 坐锅下油，姜爆出香味后，放入鸡块，把鸡块的炸的金黄色后，盛出。

  3. 坐等下油，放蒜，花椒下锅炒香，放芹菜下锅，翻炒十五秒后，到入鸡块；加入，干辣椒，糖翻炒（也可以加入芝麻）！ 最后放盐，和味精，翻炒几下就可以出锅了！

做法6：米饭杀手辣子鸡丁

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 青椒 1个 淀粉 用于抓匀鸡肉 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 半只 鸡胸肉 看家境 老干妈 1勺
做法步骤

  1. 青椒切块洋葱切丝，鸡丁提前用料酒盐淀粉小葱抓匀腌制

  2. 热锅冷油下郫县豆瓣酱炒出红油

  3. 洋葱丢进去

  4. 炒至变软

  5. 腌制好的鸡丁丢进去翻炒均匀，炒至鸡肉颜色变白

  6. 青椒丢进去

  7. 用生抽，老抽，调色，一勺老干妈上辣味

  8. 翻炒，出锅

  9. 就这么完美

  10. 就这么好吃

  11. 准备好米饭

  12. 它是米饭杀手

  13. 来吧，干饭！

菜谱做法推荐