水煮肉片的制作方法和配料 优选做法6篇

做法1：酸菜水煮肉片

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 淀粉 少许 干红辣椒 少许 白糖 少许 酸菜 适量 豆芽 少许 葱姜 少许 清水或高汤 适量 猪梅花肉 适量 豆腐皮儿 少许 家乐鸡粉调料 适量
做法步骤

  1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上

  2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用

  3. 绿豆芽掐去两头，洗净

  4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿

  5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用

  6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段

  7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出

  8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香

  9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻

  10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，

  11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里

  12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火

  13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 瘦肉 适量 金针菇 适量 辣椒 适量 莴笋 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切片，半个蛋清，盐，胡椒，味精，料酒，腌最少半个小时

  2. 放油，放豆瓣酱，炒出红油，放姜末，放糖，鸡精，水

  3. 蔬菜过水焯熟

  4. 放肉片，煮一两分钟就好了，不然会老，倒入盆中，放蒜末干辣椒，花椒小火泼在上面

做法3：麻辣水煮肉片

菜谱食材
味精 一小勺 花椒 一勺 盐 按自己咸淡放置 猪肉 按个人食量而定 淀粉 两勺 豆瓣酱 一汤匙 姜葱蒜 各一勺 干海椒 看能否吃辣来决定分量
做法步骤

  1. 准备好姜葱蒜，干海椒，花椒

  2. 肉切薄片加入水淀粉，调入盐，味精，姜片(姜片起去腥味作用)

  3. 锅内放入少许油翻炒配菜(蔬菜及易熟食物不炒)，炒去生后加水烧开

  4. 捞起煮熟的配菜，汤放一旁等会用。再热锅倒油炒香姜葱蒜及海椒花椒，炒香之后加豆瓣酱继续翻炒，炒至辣香味出倒如刚刚的汤，烧开

  5. 烧开后放易熟的如金针菇蔬菜类的配菜，等再次烧开后放入肉片，煮两分钟即可

  6. 待全部食物倒起来后，锅中继续烧油，把干海椒和花椒放到起锅的食物上，再将烧热的油浇在上面，滋滋声伴着香味一起为这道菜画上了圆满的句号

做法4：水煮肉片

菜谱食材
蒜 几瓣 胡椒粉 5克 料酒 两大勺 清水 适量 花椒粉 适量 盐 7克 蛋清 一个 葱花 适量 鸡精 7克 豆瓣酱 适量 生抽 一大勺 豆腐皮 一张 玉米淀粉 两勺 辣椒面 适量 猪里脊肉 500克 姜片 三片 菠菜 两棵 火锅底料 适量 小苏打 0.01克 小米椒 两个
做法步骤

  1. 小米椒切段，姜切片，里脊肉切片，大蒜切成末。

  2. 切好的肉里放入盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、小苏打0.1克、料酒少许用手抓匀，然后加入蛋清，搅拌均匀，放淀粉上浆，薄薄一层即可。

  3. 菠菜洗净切段，豆腐皮切丝。

  4. 锅上火，放入底油，烧热后，放入花椒麻椒大料炒香，放入豆瓣酱和火锅底料，放入小米椒，炒一下，然后放入葱花，姜片炒香，放入料酒一大勺，生抽一大勺。

  5. 加适量清水，进行简单调味，盐5克，鸡精5克，胡椒粉4克，开锅后加入豆腐皮和菠菜烫一下捞出放在盆底。

  6. 锅里的汤不够可以再加点，把桨好的肉片放入锅中，肉片不要着急搅拌，以防脱浆。

  7. 把肉片轻轻搅拌，捞出放在配菜上面，倒入汤，上面放蒜末，花椒粉，辣椒粉，葱花，另起一锅，放油，烧到7成热，把油淋在上面，香香的很好吃。

做法5：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 一个 花椒 少许 郫县豆瓣酱 适量 淀粉 少许 油菜 200g 葱姜 适量 鸡胸脯肉 500g
做法步骤

  1. 鸡肉切薄片，加入淀粉，盐，少许一点油，一个蛋清，抓匀～腌制1小时

  2. 油菜烫一下，捞出控水铺在碗底

  3. 锅内烧油，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜爆锅

  4. 加水烧开

  5. 倒入腌制好的鸡肉片煮熟

  6. 煮熟的鸡肉片捞出铺在油菜上，加入一点煮肉的汤汁

  7. 倒入辣椒面～

  8. 锅内烧油，加入花椒炸香

  9. 最后把油泼在辣椒面上，完美✌️

做法6：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 大蒜 一个 淀粉 一勺 豆瓣酱 一大勺 里脊肉 200克 蔬菜 适量 木耳 适量 黄瓜 一根 生姜 一块 干香菇 20朵 花椒粒 适量 火锅料 一块
做法步骤

  1. 首先准备自己准备的肉，我选了一点鸡胸肉，我比较喜欢吃鸡胸肉

  2. 刀功不好的，最后用冻冰箱的肉，这样切出来才会很薄哦

  3. 因为调料比较多，所以菜谱上面有些调料没有写，这里来告诉大家，准备一些嫩肉粉，这样肉质更滑嫩，

  4. 这里有嫩肉粉、一点玉米淀粉、料酒、耗油、生抽、胡椒粉

  5. 辣椒面、花椒面、香油.再加一点食用油然后腌制十分钟左右

  6. 腌制的时间，准备黄瓜切片

  7. 我喜欢的莲花白适量，你们可以加自己喜欢的蔬菜，或者豆芽

  8. 大蒜切碎，小葱切碎

  9. 干辣椒剪断，花椒粒准备

  10. 锅里烧油，先下入大蒜和香葱、豆瓣酱炒香

  11. 炒出香味

  12. 加入适量的火锅底料，我用的辣的火锅底料

  13. 翻炒均匀后，加入清水，然后加入生抽、盐巴、鸡精、白胡椒、白砂糖适量提味

  14. 我还加了一些小米辣，因为我喜欢吃辣的

  15. 等着烧开

  16. 烧开以后可以把这些过滤掉，当然也可以不用过滤，看自己喜好

  17. 先倒入配菜

  18. 把配菜烫熟捞出来

  19. 下入腌制的肉片

  20. 等待烧开，颜色变成成熟色就差不多了，不要煮太久，会变老

  21. 好了以后装入准备的盆中，倒入我们的辣椒、花椒粒、芝麻、还有花椒粉

  22. 再加一点葱花

  23. 另外用锅烧一些油

  24. 给他泼上去

  25. 这张图片是不是看得出那种滋滋滋的声音……

  26. 搅拌一下、哇哦！花椒的香味出来了

  27. 香的不要不要的的了……等不及了……我先尝尝了

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