水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
几瓣
胡椒粉
5克
料酒
两大勺
清水
适量
花椒粉
适量
盐
7克
蛋清
一个
葱花
适量
鸡精
7克
豆瓣酱
适量
生抽
一大勺
豆腐皮
一张
玉米淀粉
两勺
辣椒面
适量
猪里脊肉
500克
姜片
三片
菠菜
两棵
火锅底料
适量
小苏打
0.01克
小米椒
两个

水煮肉片做法步骤

1
小米椒切段，姜切片，里脊肉切片，大蒜切成末。
2
切好的肉里放入盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、小苏打0.1克、料酒少许用手抓匀，然后加入蛋清，搅拌均匀，放淀粉上浆，薄薄一层即可。
3
菠菜洗净切段，豆腐皮切丝。
4
锅上火，放入底油，烧热后，放入花椒麻椒大料炒香，放入豆瓣酱和火锅底料，放入小米椒，炒一下，然后放入葱花，姜片炒香，放入料酒一大勺，生抽一大勺。
5
加适量清水，进行简单调味，盐5克，鸡精5克，胡椒粉4克，开锅后加入豆腐皮和菠菜烫一下捞出放在盆底。
6
锅里的汤不够可以再加点，把桨好的肉片放入锅中，肉片不要着急搅拌，以防脱浆。
7
把肉片轻轻搅拌，捞出放在配菜上面，倒入汤，上面放蒜末，花椒粉，辣椒粉，葱花，另起一锅，放油，烧到7成热，把油淋在上面，香香的很好吃。

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