酸辣粉做法和调料 精选推荐做法5篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
生菜 适量 肉末 适量 花生 适量 红薯粉丝 适量 猪蹄汤 适量 葱蒜花椒虾皮 适量
做法步骤

  1. 1.炖好猪蹄汤备用，因为调味主要在酸辣汤底，所以炖汤没加任何调料 2.五花肉切末，加豆瓣酱入锅翻炒，入味后捞出备用 3.花生米入锅炸至香脆备用（花生米先用水煮一下可防止炸糊） 4.在炸花生米剩下的油中放入花椒炒香，滚烫后倒入用小碗盛好的辣椒面中，制成辣椒油

  2. 5.将调好的辣椒油，花生，肉末依次放入大碗中，依个人口味倒入陈醋，蒜末，味极鲜，麻油，盐，调制好底料 6.调制底料的同时把高汤倒入锅中煮沸后放入红薯粉，煮至可用筷子夹断时捞去放入装有底料的大碗 7.把生菜放入汤中煮约半分钟，将汤连同生菜一起倒入碗中 8.撒入葱花末，虾皮，（不爱吃香菜）完工～

  3. 成品

做法2：肉末酸辣粉

菜谱食材
糖 适量 蚝油 一点点 香油 适量 盐 适量 麻油 适量 生抽 适量 植物油 少量 老抽 一点点 肉末 适量 陈醋 适量 红薯粉 一袋 干辣椒碎 适量 炒豆 一点
做法步骤

  1. 肉末我是买的猪肉馅 豆子也是在超市买现成的 红薯粉或是土豆粉就是超市里买成袋的那种 回家用开水浸泡 然后开始洗香菜洗葱 扒蒜皮 去姜皮 把植物油烧热六七成后倒入盛有干辣椒碎的碗里制成辣椒油 把葱姜蒜切成末 香菜也切成末备用

  2. 锅内倒入适量油，十三香 姜末 蒜末爆香后下肉馅翻炒加一点点白醋去腥味，加入适量生抽 盐 糖 继续翻炒 然后加入适量热水 为了颜色更好我加了一点点老抽，可以尝下汤的味道根据自己的口味微调，下入浸泡的粉条 煮到粉条咬起来不硬又不完全瘫软关火，然后加入蒜末 陈醋 葱末 香菜末 豆子 搅拌一下 盛入碗中 麻油 香油 辣椒油 就根据自己口味添加了。因为众口难调 麻油 香油 辣椒油就让食用者自己添加！PS：我在吃酸辣粉时一定会买几张糖酥饼 这样陪着吃才过瘾！

做法3：酸辣粉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2——4勺 醋 3—5勺 大蒜 3——4瓣 盐 适量 鸡精 适量 五花肉 一小块 芝麻 小点的勺子一小勺 青菜 适量 十三香 少量 黄豆芽 一小把 干粉 适量
做法步骤

  1. 把干粉时间着急的用温水泡软。时间不急的可以用凉水泡软。我用的凉水 把青菜 黄豆芽洗净备用 大蒜切碎待用肉切条

  2. 烧火热油把肉炒至变色放入切碎的大蒜不要都放完留下一点 再放入黄豆芽小火炒 炒到肉的油出来

  3. 油出来豆子也差不多了。放上一小勺醋翻炒几下放入豆瓣酱 我家有孩子我放的少 喜欢吃辣的朋友可以多放 在炒肉时也可以放点辣椒

  4. 等翻炒几次放入水。放多少水在你做了几人的量 我做了四人的量放的水多。亲们适量

  5. 水开以后放入泡好的干粉 开几过觉得干粉快熟了放入青菜 开一开放入鸡精可以了 把做好的放入碗中 在表面放入点蒜和芝麻就好了 我家孩子挺爱吃的

做法4：自制酸辣粉

菜谱食材
醋 3勺 香油 2勺 盐 10克 生抽 2勺 葱姜蒜 适量 芝麻 20克 青菜 适量 小米辣 3个 炸花生 30克 油辣椒 30克 红薯粉 500克 豆腐干 30克 熟肉沫 50克 酸菜丁 50克
做法步骤

  1. 红薯粉加水和稀，然后装入装裱带（我没有漏粉的工具）

  2. 水开慢慢的下粉

  3. 待粉成型煮一会儿捞出过凉水备用

  4. 开始配料

  5. 再煮粉，煮喜欢的蔬菜

  6. 最后把料都加进去，完工！

做法5：秘制家庭酸辣粉

菜谱食材
盐 少许 蒜末 1勺 生抽 2勺 白糖 半勺 辣椒粉 2小勺 红薯粉条 1把 陈醋 2勺 熟白芝麻 1勺 小米椒 2个 热油 适量 熟花生 2勺 香菜榨菜丝 少许
做法步骤

  1. 红薯粉条煮熟过凉水捞起沥水备用；

  2. 碗里放入2勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+小米辣，浇热油，然后再加入2勺陈醋+2勺生抽+半勺老抽+小半勺盐糖拌匀，加入半碗白开水；

  3. 放入煮好的红薯粉条，再加入花生香菜榨菜拌匀就可以啦；

  4. 好顺滑的红薯粉条；

  5. 成品

菜谱做法推荐