泡椒凤爪的家常做法 做法集萃3篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 白醋 适量 白糖 适量 泡椒 一瓶 鸡爪 适量 纯净水 适量
做法步骤

  1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

  2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

  3. 将一个鸡爪剁成三块。

  4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

  5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

  6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

  7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

  8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

  9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 一小块 料酒 1勺 糖 10g 葱 2根 盐 2小勺 冰水 500ml 米醋 200ml 鸡爪 300g 花椒粒 约10粒 泡淑及泡椒水 1袋
做法步骤

  1. 鸡爪去指甲，姜拍碎，葱打结，花椒，料酒1勺备用

  2. 所有材料冷水入锅，加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出

  3. 放菜篮中流水冲洗至没有油花

  4. 将冲凉后的鸡爪对半切开，再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干

  5. 大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋搅拌均匀，尝下味道，不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪，盖上盖子放冰箱冷藏。

  6. 泡好的鸡爪随吃随取，三天的味道比较好，酸爽，辣。

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 花椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 芹菜 适量 白醋 适量 洋葱 适量 鸡爪 适量 野山椒 适量
做法步骤

  1. 先把鸡爪洗净，切成两辨，这样更入味一些，把鸡爪放入锅里煮个10分钟左右，不要煮太久。

  2. 从锅里捞出，再用冷水冲一下，避免黏在一起，然后放在一边晾干。

  3. 然后依次放入盐，花椒，洋葱，味精，野山椒，芹菜，蒜，姜，白醋，同时放入鸡爪，记得盐要稍微多一些，晚上做，第二天就能吃了哦。

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