梅菜扣肉具体做法 做法3篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 梅菜 适量
做法步骤

  1. 五花肉凉水下锅煮20分钟

  2. 梅干菜泡水洗净

  3. 煮好的肉切厚一点

  4. 把肉摆在碗底下，肉皮朝下，洗净的梅干菜均匀的摆在肉上面，加一勺老抽，二勺生抽，冰糖

  5. 入锅蒸一个半小时

  6. 出锅了

  7. 倒扣在盘子里就好了

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 大蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 适量 腐乳汁 适量 梅菜干 适量
做法步骤

  1. 将精选的五花肉放入冷水锅内煮10分钟后，加入葱段和姜片、少许料酒再继续煮10分钟后出锅

  2. 将老抽少许、生抽适量、糖一勺调成汁，涂抹在煮好的五花肉上。剩下的汁直接倒入碗中浸泡五花肉，放置20分钟左右

  3. 锅内放入少许油，烧至五成热，将五花肉放入炸成金黄色，炸制过程不能超过五分钟

  4. 梅菜干放水中浸泡10分钟左右，捞出切成小块

  5. 锅内放少许油，烧热后放姜蒜煸香，倒入切好的梅菜段，加入腐乳汁炒香。

  6. 将炸好的五花肉切成厚片，皮朝下摆盘，炒好的梅菜倒入盘中覆盖五花肉，上锅蒸一个小时

  7. 蒸好后，将汤汁倒入锅内，加水淀粉勾芡。五花肉扣至另一个盘中，勾好芡的汤汁倒在上边，香气四溢的梅菜扣肉出锅啦！

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量 蒜头 适量 梅菜 适量 味极鲜 适量 桂枝 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉洗净，放入锅中汆烫去腥，锅中加入姜和香叶葱，大概5分钟左右捞起！

  2. 我做的版本是没有油炸的，直接下锅卤的！倒入味极鲜，老抽不要多一点点染个颜色就好，八角香叶桂枝没也可以换桂皮，冰糖，蒜头，先试下味道看够不够，不够再加点盐！卤煮时间为40-60分钟！我的小肠也是一起在卤

  3. 卤好后切片铺盘底梅菜铺在肉上面上锅大火蒸5分钟后把盘子倒扣在另外一个盘子上，摆盘修饰下即完成了！

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